Таблица результатов экспертизы и дегустации блинчиков

Страница 2 из 2

Наименование изделия	Блинчики с мясом
Наименование изделия	«Мастерица»	«Морозко»	«Тещины блины»	«Три поросенка»	«Равиолло»	«Дарья»	«Монастырские»
Производитель	ООО «Талосто-Продукты», СПб	ООО «Морозко», СПб	ООО «Колпинский пищевой комбинат», СПб	ООО «РПК», СПб	ООО «Равиоли», СПб	ООО «Дарья-Полуфабрикаты», г. Пушкин	ООО «Конди», СПб
Дата изготовления	14.01.05	29.12.04	30.12.04	27.12.04	20.12.04	13.10.04	20.12.04
Масса, г	420	420	420	420	420	315	370
Цена, руб.	30-00	29-90	25-90	39-10	46-80	32-70	39-20
Место закупки	Ун-м «Пятерочка», Ленинский пр., 98	Ун-м «О,Кей», пр. М. Жукова, 31/1	Ун-м «Пятерочка», Ленинский пр., 98	Ун-м «Сезон», пр. М. Жукова, 30	Ун-м «Сезон», пр. М. Жукова, 30	Ун-м «Сезон», пр. М. Жукова, 30	Ун-м «Сезон», пр. М. Жукова, 30
Запах и вкус, норма	Обжаренные блинчики имеют приятный вкус и запах, с ароматом, свойственным данному продукту, без постороннего привкуса и запаха
Запах и вкус, фактически	соот- ветствует	соот- ветствует	соот- ветствует	соот- ветствует	соот- ветствует	соответствует	соответствует
Внешний вид, норма	Фарш не выступает, поверхность сухая, ровная, без разрывов, без подгорелостей, вид на разрезе – равномерный по толщине, хорошо пропеченный, без следов непромеса, с равномерно прослоенной начинкой
Внешний вид, фактически	соот- ветствует	соот- ветствует	соот- ветствует	соот- ветствует	соот- ветствует	соответствует	с посторонним привкусом и запахом
Физико-химические показатели
Масс. доля поваренной соли, %	1,08			1,13	1,78	1,13	–
Масс. доля жира, % Норма/фактически	4,8	не >11,0 / 10,9		6,2	10,4	11,9	не >5,0/17,4
Масс. доля начинки, %	23,9	не <28,0 / 28,2	не <28,0 / 28,3	26,9	27,7	37,4	15,0-25,0/24,9
Масс. доля сухих веществ, %	32,3		не <30,0 / 32,2	29,2	36,4	36,8	не <35,0/42,4
Масс. доля влаги, %		не >60,0 / 38,0					не >60,0/57,6
Микробиологические показатели
Enterococcus (КОЕ/г) Норма: 1х103	<1х10	<1х10	<1х10	<1х10	<1х10	<1х10	<1х10
S. aureus (0,1) Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
БГКП (0,01) Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	выделено	не выделено	не выделено	не выделено
КМАФАнМ (KOE/г) Норма: 2х104	4,1х103	1,8х104	9,6х103	3,5х103	5,2х103	1,9х104	5,2х103
Сальмонеллы (25,0) Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Результаты дегустации
Дегустационная оценка	отлично	отлично	отлично	хорошо	хорошо	хорошо	удовлетворительно

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.