Таблица результатов экспертизы пельменей

Страница 2 из 2

Наименование продукта	«Домашние»	«Снежная страна» классические	«Монастырские традиции»	«Государь»	Пельмени с говядиной и свининой
Производитель	ООО «Сибирский деликатес», Омская обл.	ООО «Равиоли»	ООО «Заводы Колибри»	ЗАО ПК «Корона»	ООО «Морозко»
Место закупки	«Квартал», Новочеркасский пр., 38	«Семья», Новочеркасский пр., 52	«Семья», Новочеркасский пр., 52	«Квартал», Новочеркасский пр., 38	«Квартал», Новочеркасский пр., 38
Цена	201-90	46-90	49-90	76-40	91-80
Масса, г	1000	430	500	750	900
Дата изготовления	26.08.07	21.09.07	21.08.07, 06.09.07	06.08.07	16.07.07
Нормативный документ (НД)	ТУ 9214-001-54160131-2004	ТУ 9214-001-44326056-98	ТУ 9214-003-44358205-96	ТУ 9214-006-45259283-04	ТУ 9214-004-47955901-98
Внешний вид	пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, от белого до кремово-желтого цвета, имеют форму розетки или форму полукруга с характерным зубчатым рантом, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	не слипшиеся, не деформированные, по форме соответствуют требованиям ТУ
Запах и вкус факт.	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Массовая доля поваренной соли (%) по НД	не >1,7	не >2,0	не >1,7	не >1,7	не >2,5
Массовая доля поваренной соли (%) фактически	1,34	1,52	1,17	1,40	1,10
Массовая доля жира (%) по НД	не >25,0	не >26,0	не нормируется	не >27,0	не>35,0
Массовая доля жира (%) фактич.	23,4	15,4	16,7	12,7	14,8
Масс. доля фарша (%) по НД	не <50,0	не <33,0	не <45±5	не <33,0	не <35,0
Масс. доля фарша (%) фактически	50,0	45,0	43,0	38,0	35,0
БГКП* (колиформы) (0,0001 г) Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
КМАФАиМ, КОЕ/г Норма: не > 2х106	4,1х104	2,1х104	2,0х104	1,5х104	1,4х104
Патогенные, в том числе L. monocytogenes Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Плесени (КОЕ/г) Норма: не более 500	70	30	180	80	240
Соответствие НД	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует

Таблица результатов экспертизы пельменей(продолжение)

Наименование продукта	«3 поросенка» «Мини-пельмени классические»	«Настоящие Сибирские»	«Дарья» классические	«Малышок»	«Колпинские»
Производитель	ООО «РПК»	ООО «Крокус»	ООО «Дарья»	ООО «Балтия»	ООО ПК «Колпин»
Место закупки	«О,Кей», Заневский пр., 65	«Квартал», Новочеркасский пр., 38	«Семья», Новочеркасский пр., 52	«Семья», Новочеркасский пр., 52	«Семья», Новочеркасский пр., 52
Цена	32-40	104-90	59-40	32-50	29-40
Масса, г	450	900	450	500	450
Дата изготовления	19.08.07	20.09.07	29.08.07	28.08.07, 30.08.07	23.09.07, 07.09.07
Нормативный документ (НД)	ТУ 9214-001-49004386-99	ТУ 9214-006-18903582-05	ТУ 9214-008-46943824-99	ТУ 9214-004-45581342-99	ТУ 9214-001-73411353-2004
Внешний вид	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, по форме соответствуют требованиям ТУ, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая; при встряхивании пачки издают ясный отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая	пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая
Запах и вкус факт.	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Массовая доля поваренной соли (%) по НД	не >2,0	не нормируется	не >2,0	не >2,0	НД не предоставл.
Массовая доля поваренной соли (%) фактически	1,17	0,76	0,93	1,05	1,10
Массовая доля жира (%) по НД	не >35,0	не нормируется	не >30,0	не >26,0	НД не предоставл.
Массовая доля жира (%) фактич.	7,0	10,9	9,1	13,3	15,0
Масс. доля фарша (%) по НД	не <42,0	не <40,0	не <41,0	не <39,0	НД не предоставл.
Масс. доля фарша (%) фактически	47,6	36,0	35,0	33,0	36,0
БГКП* (колиформы) (0,0001 г) Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	выделено	не выделено
КМАФАиМ, КОЕ/г Норма: не > 2х106	7,2х104	8,3х104	3,1х104	5,3х104	1,9х104
Патогенные, в том числе L. monocytogenes Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Плесени (КОЕ/г) Норма: не более 500	130	160	120	70	30
Соответствие НД	соответствует	не соответствует	не соответствует	не соответствует	НД не представл.

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.