Таблица результатов экспертизы блинов

Страница 2 из 2

Наимено- вание изделия	Блинчики с мясом
Наимено- вание изделия	«Лентяй»	«Государь»	«Богатыр- ские»	«Колпин- ские»	«Мастерица» (с мясом молодых бычков)	«Морозко»	«Равиолло»	«Дарья»
Произво- дитель	ООО «РПК», СПб	ЗАО «Производ- ственная компания «Корона», Новгородская обл.	ООО «Сибирский деликатес», г. Омск	ООО «Пищевой комбинат «Колпин», СПб	ООО «Талосто-Продукты»	ООО «Морозко», СПб	ООО «Равиоли», СПб	ООО «Дарья», СПб
Дата изготовления	18.12.06	10.06.06	30.11.06	05.01.07	05.12.06	09.01.07	15.12.06	02.11.06
Масса, г	420	450	500	420	420	420	420	380
Цена, руб.	36-67	39-60	87-10	34-50	41-60	34-40	41-90	44-80
Место закупки	«Лента», Обводный кан., 118	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Семья», ул. Марш. Говорова, 14	«Семья», ул. Марш. Говорова, 14	«Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16	«Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Находка». пр. Стачек, 1/3
Т-ра холодильника магазина	-20^оС	-28^оС	-20^оС	-20^оС	+8^оС	+8^оС	-28^оС	-13^оС
Запах и вкус, норма	Без посторонних привкусов и запаха
Запах и вкус, фактически	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует
Внешний вид, норма	Форма блинчиков плоская, прямоугольная или круглая. Поверхность гладкая, с мелкой равномерной пористостью, без подрывов и без подгорелостей, фарш не выступает
Внешний вид, фактически	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует	соответ- ствует
Толщина тестовой оболочки, мм Норма/ результат	не>3,0/не>3,0	–	–	не>2,5/ не>2,5	–	не<1,0/2,0	–	–
Вид на разрезе	Равномерный по толщине, хорошо пропеченный, с равномерно прослоенной начинкой
Физико-химические показатели
Масса изделия, г Норма/ фактически	от 40 до 110 / 74	75±5 / 78	– / 84	70±5 /68	70±3 / 67	–	66,5 / 66,5	от 30 до 110 / 57
Масс. доля повар. соли, % Норма/ фактически	не>2,0/1,11	не>2,0 / 0,88	не>1,5 /1,33	–	не>1,5 / 1,27	не>2,5 /1,22	не>3,0 / 1,78	не>2,0 /0,88
Масс. доля жира, % Норма/ фактически	не>22,0/11,3	не>25,0 / 5,2	не<10,0 /18,0	–	–	не>30,0 /14,7	не>30,0 / 13,8	не >22,0 / 12,3
Масс. доля начинки, %	не<25,0/27,0	не <33,0 / 33,3	не <32,0 /34,0	не<20,0/ 30,0	не <15,0 / 25,0	не <15,0 /25,0	–	не <10,0 / 43,0
Масс. доля сухих веществ, %	не<30,0/42,4	–	–	не<19,0/ 40,7	–	–	не<37,0 / 39,3	–
Масс. доля влаги, %	–	–	–	–	–	не>85,0 /58,6	–	–
Микробиологические показатели
Enterococcus (КОЕ/г) Норма: <1х103	<1х10	1х103	4х102	9,8х102	<1х10	1х103	<1х10	9х102
S. aureus (0,1), бактерии группы кишечной палочки БГКП (0,01), сальмонеллы (25,0) в исследованных образцах НЕ ВЫДЕЛЕНЫ (норма: не допускается)
КМАФАнМ (KOE/г) Норма: <2х104	1,0х104	8,3х103	3,0х103	8,2х103	5,2х103	2,0х104	5,0х103	2,0х104
Соответствие НД	Соответ- ствует	Соответ- ствует	Соответ- ствует	Соответ- ствует	Соответ- ствует	Соответ- ствует	Соответ- ствует	Не соответ- ствует (недовес)

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.