Таблица результатов экспертизы сосисок в вакуумной упаковке

Страница 2 из 2

Наименование изделия	Сосиски «Елисеевские»	Сосиски «Бистро» в вакууме	Сосиски «Молочные» высшего сорта	Сосиски «Кроха»	Сосиски «Ветчинные» первого сорта
Производитель	МПП «Иней»	Московский МПЗ «Кампомос»	ЗАО «Стрелец СПб-Б»	ЗАО «Мясокомбинат «Санкт-Петербург»	ООО «Пит-Продукт»
Дата изготовл.	24.09.04	19.09.04	22.09.04	–	27.09.04
Срок годности	при темп-ре хранения от 0 до 6 °С употр. до 09.10.04	при темп-ре от 0 до 6 °С 15 суток	при темп-ре от +5 до +8°С годен до 07.10.04	при темп-ре от +2°С до +6°С 10 суток	при темп-ре хранения 4±2°С годен до 15.10.04
Масса, г	450	560	420	400	336
Цена, руб.	58-00	52-50	46-20	43-00	35-50
Место закупки	М-н «Находка», Московский пр., 60	М-н «Находка», Московский пр., 60	У-н «Таллинский», пр. Ветеранов, 29	ООО «Питерское», ул. М. Казакова, 1	М-н «Находка», пр. Стачек, 1
Органолептические показатели: внешний вид, вид на разрезе, вкус и запах, консистенция
Соответствие НД	соответствует нормативным документам
Физико-химические показатели
Масс. доля поваренной соли (%), норма/фактически	не>2,5 / 2,47	– / 2,47	не>2,0 / 2,56±0,36	не>2,3 / 2,63	не>2,5 / 2,20
Масс. доля влаги (%), норма/фактически	не>70,0 /68,88	– / 59,49	не>65,0 / 67,11±6,71	–	не>72,0 / 63,25
Масс. доля крахмала (%), норма/фактически	не>2,0 / 0,8	–	–	не>2,0 /не обнаружен	не>2,0 /0,9
Масс. доля нитрита натрия (%), норма/фактически	не>0,005 / 0,0026	–/ 0,0016	не>0,005 / 0,0013	не>0,005 / 0,0018	не>0,005 / 0,0006
Микробиологические показатели
L. monocytogenes (25,0). Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
S. aureus (1,0) Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
БГКП (1,0) Норма: не допускается	выделено	выделено	не выделено	не выделено	не выделено
КМАФАнМ (КОЕ/г) Норма: 1х103	5,2х102	7х10	1х104	1,2х103	4,4х102
Сальмонеллы (25,0). Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Сульфитредуцирующие клостридии (0,01) Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Cответствие СанПин 2.3.2. 1078-01	не соответствует	не соответствует	не соответствует	не соответствует	соответствует

Таблица результатов экспертизы сосисок в вакуумной упаковке(продолжение)

Наименование изделия	Сосиски «Молочные» высшего сорта «На пятерочку»	Сосиски «Молочные» высшего сорта	Сосиски «Елисеевские» высшего сорта	Сосиски «Малышок»	Сосиски «Молочные» высшего сорта
Производитель	МПП ООО «Самсон-К»	ООО «Эверест» г. Кронштадт	ОАО «Парнас-М»	ОАО «Великолукский мясокомбинат»	ООО «Продовольственная компания «Петербурженка», СПб
Дата изготовл.	23.09.04	23.09.04	23.09.04	20.09.04	14.10.04
Срок годности	при темп-ре от +2 до +6°С 15 суток	при темп-ре от +2 до +6°С 15 суток	при темп-ре от +2 до +6°С 15 суток	при темп-ре от +2 до +6°С 15 суток	при темп-ре от +2 до +6°С 5 суток
Масса, г	350	340	490	400	–
Цена, руб.	31-90	48-50	57-50	33-40	–
Место закупки	М-н «Пятерочка», Ленинский пр., 98	М-н «Пятерочка», пр. М. Говорова, 16	М-н пр. Стачек, 66	М-н «Пятерочка», пр. М. Говорова, 16	–
Органолептические показатели: внешний вид, вид на разрезе, вкус и запах, консистенция
Соответствие НД	соответствует нормативным документам
Физико-химические показатели
Масс. доля поваренной соли (%), норма/фактически	не>2,0 / 2,53±0,35	не>2,0 / 2,03	– / 3,13	– / 4,06	не>2,0 / 1,99
Масс. доля влаги (%), норма/фактически	не>65,0 / 68,88±6,89	не>65,0 / 62,53	– / 62,78	– / 64,78	не>65,0 / 59,61
Масс. доля крахмала (%), норма/фактически	–	–	–	–	–
Масс. доля нитрита натрия (%), норма/фактически	не>0,005 / 0,0003	не>0,005 / 0,0017	– / 0,0016	– / 0,0018	не>0,005 / 0,0025
Микробиологические показатели
L. monocytogenes (25,0). Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
S. aureus (1,0) Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
БГКП (1,0) Норма: не допускается	не выделено	выделено	не выделено	не выделено	не выделено
КМАФАнМ (КОЕ/г) Норма: 1х103	1,2х102	1,2х104	1,6х102	4,8х103	2,0х102
Сальмонеллы (25,0). Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Сульфитредуцирующие клостридии (0,01) Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Cответствие СанПин 2.3.2. 1078-01	соответствует	не соответствует	соответствует	не соответствует	соответствует

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.