Таблица результатов экспертизы и дегустации котлет

Страница 2 из 2

Наименование изделия	Котлеты «Равиолло» из мяса молодых бычков	Котлеты Домашние»	Котлеты из овядины	Котлеты «Три поросенка»	Котлеты «Царские»	Котлеты «Боярские» рубленые	Котлеты из говядины и свинины «Себе любимому»	Котлеты «Домашние»
Производитель	ООО «Равиоли», г. СПб	ООО «Фабрика замороженных полу- фабрикатов»	ООО «МЛМ-РХ», Московская область	ООО «Райпотреб- кооперация», г. СПб	ООО «Петрохолод пищевые технологии»	ООО «Конди», г. СПб	OOO «Агропром- комбинат «Кировский», г. СПб	ООО «Заводы колибри», г. СПб
Дата изготовления	02.02.04	03.02.04	02.01.04	10.01.04	29.12.03	04.02.04	12.01.04	06.02.04
Срок хранения	180 суток при t -18 °C						150 суток при t -18 °C	180 суток при t -18 °C
Масса, г	450	600	335	450	360	465	450	600
Цена, руб.	38-90	35-50	25-40	36-00	40-25	38-00	36-00	29-90
Место закупки	Ун-м «О,Кей», пр. М. Жукова, 31/1	Ун-м «Питерский», пр. М. Казакова, 1	Ун-м «О,Кей», пр. М. Жукова, 31/1	Ун-м «Питерский», пр. М. Казакова, 1		Торг. центр, пр. Стачек, 66		М-н «Копейка», Ленинский пр., 156
L. monocytogenes (25,0) / не допускаются	не выделено
БГКП* (0,0001) / не допускаются	не выделено
КМАФАнМ (КОЕ/г) Норма: 5х106	4,0х10^3	5,5х10^4	7,2х10^5	1,9х10^5	9,5х10^5	8,0х10^5	5,9х10	4,3х10^4
Сальмонеллы (25,0) / не допускаются	не выделено
Плесени (КОЕ/г) Норма: не >500	80	110		150	170	100		410
Вкус и запах	свойственный доброкачественному сырью, без посторонних вкуса и запаха
Внешний вид	форма округло-приплюснутая, поверхность без разрывов и ломаных краев
Консистенция	сочная, мягкая, некрошливая
Массовая доля поваренной соли (%) Норма /фактически	не > 1,5/1,48	не > 1,5/1,49	-/1,10	-/1,70	не > 3,5/1,48	не > 2,0/1,92	-/0,83	не > 2,0/1,32
Массовая доля жира (%) Норма /фактически	не указано в НД	не > 13,0/12,68	-/13,83	-/25,37	не > 15,0/6,03	не > 30,0/6,28	-/11,69	не указано в НД
Массовая доля влаги (%) Норма /фактически	не > 69,0/68,97	не > 63,0/59,03	-/64,80	-/50,62	не > 70,0/68,56	не > 65,0/59,26	-/67,58	не > 75,0/68,25
Массовая доля хлеба (%) Норма /фактически	не указано в НД	не > 17,0/15,35	-/10,50		не > 15,0/9,18	не > 28,0/21,96	-/8,29	не > 30,0/14,91
Дегустаци- онная оценка	4,6	4,24	4,21	4,21	4,0	3,99	3,96	3,92

Таблица результатов экспертизы и дегустации котлет (продолжение)

Наименование изделия	Котлеты «Кузя»	Котлеты классические замороженные «Малышок»	Котлеты замороженные «Киевские»	Котлеты «Андреевские»	Котлеты «Богатырские»	Котлеты «Колпинские»	Котлеты «По-домашнему»
Производитель	ООО «ОблмясПром», Ленинградская обл.	ООО «Балтия»	МПП «ЧП Куликова», г. СПб	Фирма «Айспрод», г. СПб	ООО «Талосто-Продукты», г. СПб	ООО «Колпинский пищевой комбинат»	ООО «Традиция», г. СПб
Дата изготовления	15.01.04	11.12.03	09.02.04	НЕ УКАЗАНА	22.01.04	04.02.04	28.01.04
Срок хранения	не более 90 суток при t -18 °C	90 суток при t -18 °C	60 суток при t -18 °C	90 суток при t -12 °C	180 суток при t -12 °C	180 суток при t -18 °C	70 суток при t -18 °C
Масса, г	450	360	450	360	560	450	450
Цена, руб.	35-00	29-80	21-50	22-50	32-40	27-00	30-00
Место закупки	М-н «24часа», пр. Стачек, 74	ООО «Авангард», пр. Стачек, 105	М-н «Копейка», Ленинский пр., 156	ООО «Авангард», пр. Стачек, 105	М-н «Пятерочка», Ленинский пр., 98	Торг. центр пр. Стачек, 66	Торг. центр, пр. Стачек, 66
L. monocytogenes (25,0) / не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
БГКП* (0,0001) / не допускаются	не выделено	ВЫДЕЛЕНО	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
КМАФАнМ (КОЕ/г) Норма: 5х10^6	8,0х10^5	2,0х10^5	4,4х10^5	6,5х10^4	9,5х10^4	9,0х10^4	1,4х10^5
Сальмонеллы (25,0) / не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Плесени (КОЕ/г) Норма: не >500	170	450	100	140	100	60	50
Вкус и запах	свойственный доброкачественному сырью, без посторонних вкуса и запаха
Внешний вид	форма округло-приплюснутая, поверхность без разрывов и ломаных краев
Консистенция	сочная, мягкая, некрошливая
Массовая доля поваренной соли (%) Норма: не > 2,0	-/1,76	не > 2,0/1,64	1,2–1,5/1,48	не > 2,0/1,99	не > 1,5/1,49	не > 2,0/1,98	не > 1,8/1,2
Массовая доля жира (%) Норма: не >30,0	-/12,81	не указано в НД	не > 28,0/11,99	не > 25,0/16,75	не > 20,0/14,07	не > 30,0/17,7	не указано в НД
Массовая доля влаги (%) Норма: не > 65,0	-/63,05	не > 72,0/62,70	не > 62,0/61,95	не > 68,0/59,33	не > 68,0/64,75	не > 68,0/57,71	не > 75,0/63,42
Массовая доля хлеба (%) Норма: не > 28,0	-/10,06	не > 20,0/7,85	не > 20,0/10,06	не > 25,0/11,38	не > 18,0/10,06	не > 30,0/13,15	не > 20,0/7,41
Дегустационная оценка	3,91	3,85	3,82	3,71	3,56	3,4	3,35

БГКП* - бактерии группы кишечной палочки

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.