Более 70% образцов масла сливочного (14 из 19 торговых марок), приобретенных в крупных торговых сетях Петербурга и проверенных Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль» на базе Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), оказались грубыми фальсификатами, в которых полностью отсутствовал молочный жир.
Скандальный продукт
Согласно статистике органов государственного надзора, происшествия, связанные с выявлением поддельного сливочного масла в социальной сфере – в школах, детских садах, учреждениях здравоохранения, – происходят чаще, чем с другими продуктами питания. Однако от проверок нечистых на руку предпринимателей сегодня надежно защищают мораторий, продлеваемый Правительством РФ каждый год, и «Честный знак», который стоит на каждой поддельной пачке сливочного масла. С «Честным знаком» на упаковке такой суррогат сразу становится «легальным» и не привлекает к себе излишнего внимания госконтролеров. При этом все довольны: государство получает доходы от продажи «Честных знаков», а это миллиарды рублей в год, изготовители и торговые сети – прибыль от реализации фальсификата по завышенным ценам.
Страдают от этого не только потребители, которых очень легко ввести в заблуждение недостоверной маркировкой и яркой упаковкой, но и добросовестные изготовители, которым трудно конкурировать с жуликами из-за их демпинговых цен.
Не всё масло масляное
Об увеличении недобросовестной конкуренции на рынке масла сливочного упрямо говорит и статистика исследований «Общественного контроля». Так, согласно результатам экспертизы прошлого года, в составе семи образцов «масла» из десяти проверенных молочный жир не был обнаружен от слова «совсем», а три образца, хоть и были сделаны из молока, не соответствовали обязательным требованиям по органолептическим показателям.
Итоги экспертизы масла сливочного этого года выявили еще больше подделок на полках супермаркетов: из девятнадцати проверенных на базе ФГБУ «ВНИИЗЖ» образцов только один успешно прошел проверку, четыре образца оказались некачественными по органолептическим и физико-химическим показателям, а четырнадцать образцов были признаны фальсификатами, поскольку в их составе были обнаружены жиры немолочного происхождения.
Все поддельные образцы, как показали лабораторные исследования, по сути, являются спредами растительно-жировыми, состав которых не предусматривает наличия молочного жира. При этом на упаковках поддельного масла стоит название «масло сливочное», обозначение ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», что вводит потребителей в заблуждение.
Прогорклый запах, вкус пустой
Согласно протоколам испытаний ФГБУ «ВНИИЗЖ», из девятнадцати образцов масла сливочного, приобретенных в магазинах «Магнит», «Лента», «Перекресток», «Дикси», «Вкустер», «Сезон», «Семишагофф», «Верный», «Светофор» и «Мини-маркет Копейка», только пять были полностью изготовлены из коровьего молока без использования немолочных жиров. Тем не менее специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ» не вполне были удовлетворены качественными характеристиками некоторых из этих образцов.
Так, при органолептической оценке масла сливочного «Традиционное», м.д.ж. 82,5%, ТМ «Заботливая хозяйка» (АО «Маслосырзавод «Порховский», Псковская обл., г. Порхов), по цене 773 руб./кг из супермаркета «Перекресток» был отмечен «недостаточно выраженный привкус пастеризации».
Другой образец масла сливочного сладко-сливочного несоленого «Традиционное», м.д.ж. 82,5%, ТМ «Страна озер» (ООО «Версия», г. Санкт-Петербург), по цене 833 руб./кг из магазина «Дикси», согласно протоколу испытаний, имел «прогорклые вкус и запах».
Третий образец масла сливочного ТМ «Хозяйство Васильевой А.В.», «Фермерский продукт», м.д. ж. 82,5% (ООО «Старорусское молоко», Новгородская обл.) по цене 944 руб./кг. из магазина «Магнит» имел «вкус и запах невыраженные, пустые».
Кроме того, информация на этикетке масла, указывающая на фермерское происхождение продукта, вводит потребителя в заблуждение, поскольку масло выработано не фермерским хозяйством, а промышленным предприятием. Таким образом, указанная информация, вынесенная на этикетку крупным шрифтом, – «Фермерский продукт» и «Хозяйство Васильевой А.В.» – не позволяет достоверно охарактеризовать данную продукцию и вводит в заблуждение потребителя, что не соответствует п. 1. ст. 4.3 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
– Несвойственные вкус и запах зачастую выдают фальсификацию продукта, – говорит специалист в области качества молочной продукции Анатолий Брусенцев. – Настоящее масло должно иметь сливочные вкус и запах. А вот сальный привкус с кислинкой говорит о том, что в масле идет окисление жиров, что представляет угрозу для организма.
Невыраженные и пустые вкус и запах были также отмечены специалистами лаборатории в образце масла сливочного традиционного сладко-сливочного несоленого, м.д.ж. 82,5%, ТМ «Молочный аккорд» (ООО Производственный комбинат «Волотовский», Новгородская обл.), приобретенного в универсаме «Вкустер 24» по цене 889 руб./кг. Кроме того, массовая доля жира образца соответствовала массовой доле жира масла сливочного «Крестьянское» (73,6%).
– Массовая доля жира – тот показатель, на который потребители при выборе сливочного масла ориентируются в первую очередь. И если по факту жирность продукта меньше, чем указано на этикетке, то изготовитель вводит покупателя в заблуждение. Это информационная фальсификация, – отмечает профессор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко.
Единственным образцом, не получившим ни одного замечания, оказалось масло сливочное 82,5% ТМ «Васильково поле» (ОАО «Мытищинский молочный завод», Московская обл.), приобретенное в магазине «Верный» по цене 767 руб./кг.
«Семишагофф» – чемпион по фальсификату
Согласно протоколам испытаний ФГБУ «ВНИИЗЖ», четырнадцать из девятнадцати образцов масла сливочного с маркировкой ГОСТ 32261-2013, проверенных в ходе экспертизы, оказались наглыми фальсификатами, в жировой фазе которых молочный жир либо вообще не был обнаружен, поскольку полностью был замещен заменителем неизвестного происхождения, либо находился в следовых количествах.
Чемпионом по реализации поддельного сливочного масла на этот раз стала торговая сеть «Семишагофф» – в ее магазинах было приобретено сразу пять масляных суррогатов: три, изготовленных ООО «Курский сыродельный завод» (г. Курск), и два от ООО «Лав Продукт» (Московская обл.).
Несмотря на ежегодные проверки, проводимые «Общественным контролем», масляные подделки с растительными жирами от ООО «Курский сыродельный завод» под торговыми марками «Вологодские традиции», «Славянское» и «Maito Joki» по-прежнему представлены на полках магазинов «Семишагофф». Шесть лет эта торговая сеть спокойно продает спред растительно-жировой под видом масла сливочного, не боясь никакой ответственности.
Так, в образце ТМ «Вологодские традиции» по 400 руб./кг «по традиции» опять молочный жир был выявлен в следовых количествах. Кроме этого, массовая доля немолочного жира составила 71,3% вместо 82,5%, указанных на упаковке, а массовая доля влаги – 26% вместо нормы «не более 16%». В другом суррогате под ТМ «Славянское» (400 руб./кг) молочного жира не оказалось вовсе, массовая доля немолочного жира составила 71,6% вместо 82,5%, указанных на упаковке, а массовая доля влаги – 26%.
Третий масляный фальсификат ТМ «Maito Joki» с содержанием молочного жира в следовых количествах отличился от своих нерадивых собратьев тем, что его вкус и запах оказались невыраженными, пустыми. Кроме того, массовая доля немолочного жира образца составила 71,7% вместо 82,5%, указанных на упаковке, а массовая доля влаги – 26,5%. При этом цена за килограмм суррогата оказалась выше – 450 руб./кг. Скорее всего, это «наценка» за «финский камуфляж» на упаковке в виде оленя – дизайн суррогата с буренкой, по мнению курских маслоделов, видимо, уже сложнее поддается монетизации.
– В 2020 году на основании обращения «Общественного контроля» Роспотребнадзор провел внеплановую проверку и привлек ООО «Курский сыродельный завод» к административной ответственности на сумму 100 000 руб., – говорит Всеволод Вишневецкий. – Однако, как показала экспертиза этого года, фальсифицированное сливочное масло из Курска по-прежнему поступает в «Семишагофф».
В этой же торговой сети прописался и другой известный фальсификатор сливочного масла – ООО «Лав Продукт», который предлагает свой суррогат по более «честной» цене – около 300 руб./кг. Так, в масляной подделке ТМ «Деревенская буренка» с изображением коровы на упаковке (стандартная пачка массой нетто 180 г) полностью отсутствовал молочный жир. Кроме того, массовая доля немолочного жира образца составила 73,7% вместо 82,5%, указанных на упаковке, а массовая доля влаги – 23,5% вместо нормы «не более 16%». Вкус и запах образца, по оценке специалистов лаборатории, были невыраженными, пустыми.
Похожими оказались показатели и у фальсификата под тем же брендом «Деревенская буренка» в виде бруска массой нетто 500 г: молочный жир не обнаружен, массовая доля немолочного жира – 73,5%, а массовая доля влаги – 24,1%. Вкус и запах образца были признаны нехарактерными для сливочного масла, а консистенция – недостаточно плотной.
– Плотность сливочного масла зависит от того, какие жиры содержатся в масле, – продолжает Анатолий Брусенцев. – Если в продукте содержится только молочный жир, то он в холодильнике будет твердым, а если в составе растительные жиры, особенно жидкие масла – кукурузное или кокосовое, то это масло даже при нулевой температуре останется мягким.
«Лав Продукт»: молочный жир не обнаружен
Как показала экспертиза, ООО «Лав Продукт» распространяет свой масляный фальсификат не только через сеть «Семишагофф», но и через другие торговые сети – например, «Сезон» и «Светофор».
Так, в магазине «Светофор» по цене 268 руб./кг был обнаружен суррогат без молочного жира массой нетто 500 г. ТМ «Молочная магия» с нехарактерными для сливочного масла вкусом и запахом, а в магазине «Сезон» – аналогичный фальсификат массой нетто 180 г. ТМ «Купавушка» с невыраженными и пустыми вкусом и запахом по цене 583 руб./кг. Дополнительная проверка этого масла, проведенная на базе испытательной лаборатории «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА», структурном подразделении СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», подтвердила, что масло ТМ «Купавушка» фальсифицировано жирами немолочного происхождения.
В том же магазине «Сезон» был обнаружен еще один фальсификат сливочного масла без молочного жира – суррогат 82,5% ТМ «Коровка» («ООО Мосальский молочный комбинат», Тульская обл.) по цене 500 руб./кг. Вкус и запах масляной подделки оказались невыраженными, пустыми, массовая доля влаги составила 27,1% вместо нормы «не более 16%», а массовая доля немолочного жира – 70,6%.
О чем сигналит «Светофор»?
Сеть «Светофор», как и сеть «Семишагофф», отличается низкой социальной ответственностью по отношению к потребителям. Это не раз было доказано в ходе проверок, проводимых «Общественным контролем». Вот и на этот раз в ходе рейда в сети «Светофор», кроме суррогата от ООО «Лав Продукт», были обнаружены еще два образца поддельного сливочного масла разных изготовителей.
Так, в масле «Крестьянское» 72,5% (ООО «Горизонт», Брянская обл.) по цене 213 руб./кг молочный жир отсутствовал от слова «совсем». Кроме этого, массовая доля влаги составила 48,0% вместо нормы «не более 25%», а массовая доля немолочного жира неизвестного происхождения оказалась всего 50%! Вкус и запах образца были признаны нехарактерными для сливочного масла.
Если внимательно изучить этикетку суррогата от ООО «Горизонт», то можно заметить, что местом его нахождения является до боли знакомый по экспертизам «Общественного контроля» поселок Локоть в Брянской области, где располагается ООО «Брасовские сыры», известное своей системной фальсификацией молочных продуктов, в том числе сыра и сгущенного молока. Значит, теперь и масло сливочное подделывают, только прячут его под вывеской другого юридического лица.
Отсутствовал молочный жир еще в одной масляной подделке из «Светофора» - масле «Традиционном» 82,5% ТМ «Сливочная Страна» (ООО «Сливочная Страна», Московская обл.) по цене 216 руб./кг. Кроме того массовая доля влаги образца зашкалила и составила 28,1% вместо нормы «не более 16%», а массовая доля жира оказалась всего 68%. Вкус и запах суррогата также были признаны нехарактерными для сливочного масла.
«Верный»: прогорклый вкус и плесень
Как показала проверка, проведенная «Общественным контролем», ООО «Брасовские сыры» торгует поддельным сливочным маслом не только под прикрытием ООО «Горизонт», но и, например, ООО «Молсбыт», которое зарегистрировано там же в поселке Локоть Брянской обл. Так, массовая доля влаги суррогата масла 82,5% без молочного жира с прогорклыми вкусом и запахом от ООО «Молсбыт», приобретенного в магазине «Верный», составила 25,2% вместо нормы «не более 16%», а массовая доля заменителя молочного жира – 71,7%. Помимо того, на поверхности продукта была обнаружена плесень. При этом продавался фальсификат по цене качественного «Крестьянского» масла 72,5% – 556 руб./кг.
Далее в магазине «Верный» по аналогичной цене был обнаружен еще один фальсификат сливочного масла 82,5% со следами молочного жира ТМ «Добрая Милёна. Народное молоко» (ООО «Милково», Саратовская обл.). Вкус и запах суррогата оказались невыраженными, пустыми, массовая доля влаги составила 25,7% вместо нормы «не более 16%», а массовая доля заменителя молочного жира – 71,2%.
ООО «Милково» – одно из многочисленных юридических лиц ООО «Балаковский молочный комбинат» (Саратовская обл.), который многие годы безнаказанно изготавливает и распространяет по торговым сетям нашей страны поддельную молочную продукцию под разными торговыми марками.
Так, только в этом году «Общественный контроль» выявил сразу четыре образца поддельного ультрапастеризованного молока из Саратовской области под брендами «Молочный терем», «Натуральный продукт», «Крошечка Хаврошечка» и «Добрая Милёна» в торговых сетях «Дикси», «Магнит», «Верный» и «Семишагофф». Изготовителями поддельного молока значатся на упаковках ООО «Милкснаб», ООО «МолСнабРегион» и ООО «Экопищпром», которые зарегистрированы по адресу ООО «Балаковский молочный комбинат».
Третьим фальсификатом из магазина «Верный» стало масло сливочное «Традиционное» 82,5% по цене 555 руб./кг от ООО «МАСЖИРПРОМ», изготовленное, судя по этикетке, по ГОСТ 32261-2013 в г. Казани. Образец не соответствовал ГОСТу не только по жирнокислотному составу (молочный жир в следовых количествах, значительное превышение пальмитиновой кислоты), но и по физико-химическим показателям. Так, массовая доля жира оказалась всего 72,1%, а массовая для влаги – 26% вместо нормы «не более 16%».
Растительный жир, замешанный на воде
Экспертиза показала, что респектабельные, на первый взгляд, торговые сети также не прочь заработать на фальсификате. Например, в торговой сети «Лента» был обнаружен еще один масляный суррогат без молочного жира, изготовленный ООО «Восход» (Московская обл.) по цене 389 руб./кг. Продукт обладал нехарактерными для сливочного масла вкусом и запахом. Кроме того, массовая доля влаги фальсификата зашкаливала и составила 37,6% вместо нормы «не более 16%», а массовая доля жира – 61,6% вместо 82,5%, указанных на упаковке. Фальшивое масло от ООО «Восход» было также обнаружено в торговой сети «Сезон» и магазине «Мини-маркет Копейка».
Обратная связь
Как сообщили в Россельхознадзоре, предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований объявлены ООО «Лав Продукт», ООО «Восход», ООО «Сливочная Страна», ООО «Производственный комбинат Волотовский», ООО «Старорусское молоко», ООО «Милково», ООО «Горизонт», ООО «Молсбыт», ООО «Мосальский молочный завод».
В ведомстве отметили, что по фактам фальсификации молочной продукции в отношении ООО «Милково» (Саратовская обл.) в декабре 2023 года по требованию прокуратуры Саратовской области была проведена внеплановая проверка, по итогам которой в 2024 году подан иск в Арбитражный суд Саратовской области.
В ходе административного расследования в отношении ООО «Курский сыродельный завод» установлено несоответствие образцов масла сливочного торговых марок ТМ «Вологодские традиции», ТМ «Maito Joki» и «Славянское» по массовой доле влаги и по массовой доле жира.
Также Россельхознадзор признал недействительными восемь деклараций о соответствии на продукцию ООО «Лав Продукт», ООО «Восход», ООО «Сливочная Страна», ООО «Горизонт», ООО «Молсбыт» и ООО «Милково».
Кирилл Орлов
