16 образцов сливочного масла разных торговых марок, приобретенных в магазинах Северной столицы и проверенных Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль» на базе Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), не соответствуют ГОСТ 32261-2013, причем в 14 образцах «масла» молочный жир был замещен немолочным.  

«Бабушкина лавка»: просто добавь воды!

Согласно протоколам испытаний ФГБУ «ВНИИЗЖ», из 15 проверенных образцов сливочного масла, приобретенных в магазинах «Лента», «Магнит», «Дикси», «Верный», «Семишагофф» и «Светофор», только два были полностью изготовлены из коровьего молока без использования немолочных жиров. Тем не менее по другим показателям специалистами ФГБУ «ВНИИЗЖ» они были признанны не соответствующими требованиям ГОСТ 32261-2013.

Так, при органолептической оценке масла сливочного «Традиционное», м.д.ж. 82,5%, ТМ «Гастроном» (ООО «Брасовские сыры», Брянская обл.) по цене 756 руб./кг. из магазина «Верный» были отмечены «недостаточно выраженный сливочный вкус», неудовлетворительные внешний вид и консистенция («поверхность недостаточно плотная и пластичная»). Кроме того, термоустойчивость масла оказалась ниже требований ГОСТа: 0,58 вместо нормы «0,86–1,0».

Термоустойчивость зависит от способов производства, которых два: сбивание и преобразование. Масло, производимое методом сбивания (классический метод), – более твердое, лучше держит форму, но при этом хуже будет намазываться на бутерброд. Масло, произведенное методом преобразования (при помощи более современного оборудования), будет менее термоустойчивым, более мягким и лучше намазываться. 

Другой образец масла сливочного 82,5% ТМ «Бабушкина лавка» (ООО «АМСТЕРДАМ», г. Курск) из магазина «Дикси» по цене 833 руб./кг, изготовленный из молока, не соответствовал требования ГОСТа не только по органолептическим показателям (вкус невыраженный, консистенция недостаточно плотная), но также по физико-химическим: массовая доля влаги в образце была превышена в 2 раза и составила 32,8% вместо предельно допустимых 16%, а массовая доля жира, наоборот, оказалась ниже заявленной – 63,9% вместо 82,5%, указанных на упаковке. Это масло по классификации ГОСТ 32261-2013 ближе к «Бутербродному» (м.д. жира 61%), чем к «Традиционному» (м.д. жира 82,5%).

Дополнительная проверка качества масла сливочного 82,5% ТМ «Бабушкина лавка», проведенная в испытательной лаборатории «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА», подразделении СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», подтвердила, что продукт не соответствует требованиям ГОСТа по органолептическим показателям (вкус и запах).

Фальсификат российского масштаба

Остальные 14 образцов, судя по жирно-кислотному составу, оказались не маслом сливочным, а спредом растительно-жировым.

   Сразу в четырех торговых сетях – «Лента», «Магнит», «Дикси» и «Семишагофф» – «Общественный контроль» с  апреля по июль обнаружил спреды под видом масла от известного фальсификатора ООО «Лав Продукт» (Московская обл.). Все подделки под торговыми марками «Деревенская буренка» 72,5%, «Молочные угодья» 72,5% и «Молочные угодья» 82,5% объединяло одно: на упаковке было указано «масло сливочное», но по факту молочного жира в составе не оказалось ни капли, вкус признан невыраженным, а консистенция -недостаточно плотной и пластичной. При этом упаковки поддельного масла были маркированы «Честным знаком».

Согласно выводам ФГБУ «ВНИИЗЖ», вместо молочного жира ООО «Лав Продукт» использует растительный. Таким образом, ООО «Лав Продукт» продает растительно-жировой спред, который в два раза дешевле сливочного масла. Можно только представить себе размер прибыли, извлекаемой с реализации суррогата…

Испытательная лаборатория «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА» также подтвердила «Общественному контролю», что продукция ТМ «Деревенская буренка» и ТМ «Молочные угодья» маслом сливочным не является, поскольку в исследованных образцах «выявлена фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения».

– Фальсификацию масла ТМ «Молочные угодья» можно определить даже на ощупь: достаточно прикоснуться к пачке и она, словно, сахарная вата, сразу теряет свою форму, – отмечает председатель «Общественного контроля» Всеволод Вишневецкий.  

Только за последние два года ООО «Лав Продукт» получило не менее 50 предостережений о недопустимости нарушений обязательных требований.

В этом году масштабы фальсификации сливочного масла ООО «Лав Продукт», работающего на рынке уже более 20 лет, обратили на себя внимание Минпромторга России, который попросил региональные Комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции (в Санкт-Петербурге ее возглавляет губернатор Александр Беглов) «принять меры по предотвращению реализации молочной продукции, в том числе масла сливочного (изготовитель – ООО «Лав Продукт», Московская обл.), с признаками нарушений обязательных требований».

Благодаря эффективной работе Комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, от поддельного масла ТМ «Молочные угодья» от ООО «Лав Продукт» в этом году отказались торговые сети «Лента», «Магнит» и «Дикси», а в августе к ним присоединилась и сеть «Семишагофф». В настоящее время реализация спредов под видом масла сливочного ТМ «Молочные угодья» в сетевых магазинах Петербурга прекращена полностью.  

Фальсификат пристал к «Молочным берегам»

Другой заметный фальсификатор сливочного масла, много лет снабжающий суррогатом петербуржцев, находится в г. Курске. Эксклюзивным партнером по розничной реализации этих масляных подделок много лет выступает петербургская торговая сеть «Семишагофф». Еще недавно изготовителем спреда под видом масла сливочного значился ООО «Курский сыродельный завод» (ООО «КСЗ»). Но после проверок прошлого года, инициированных «Общественным контролем», на пачках набивших оскомину брендов «Вологодские традиции», «Славянское» и «Maito Joki» появилось новое юрлицо – ООО «Молочные берега». Адрес производства прежний – г. Курск, ул. 9 Января, д. 1.

Как и предыдущие семь лет, фальсификат из Курска, обнаруженный в очередной раз на полках сети «Семишагофф», по своему составу не претерпел никаких изменений. Тот же невыраженный вкус, полная замена молочного жира немолочным, в 1,5 раза превышено разрешенное ГОСТом количество влаги и значительно заниженная массовая доля жира – немолочного. Правда, в линейке растительно-жировых спредов, которые курский фальсификатор не первый год продает под видом сливочного масла, появился новый бренд – «Волгодонские традиции». Эта «новинка» стала вынужденным ответом на справедливые претензии изготовителей сливочного масла Вологодской области, которые страдают от недобросовестного конкурента из Курска, незаконно использующего в названии своей продукции наименование места происхождения товара «Вологодские традиции».

– Лабораторные исследования этих образцов были проведены в апреле, а в течение мая-июня надзорные органы принимали меры по снятию с реализации этого фальсификата, – говорит Всеволод Вишневецкий. – Как показал мониторинг «Общественного контроля», проведенный в июле, поддельное масло сливочное от ООО «Молочные берега» с «Честным знаком» на упаковке  покинуло полки торговой сети «Семишагофф», однако в августе опять появилось. Надеемся, что в ближайшем будущем «Семишагофф» окончательно расстанется и с этой продукцией.

В сети «Семишагофф» кроме фальсификата от ООО «Лав Продукт» и ООО «Молочные берега» было обнаружено также поддельное сливочное масло 82,5% от ООО «Сливочная страна» (Московская обл.) по цене 550 руб./кг. Согласно протоколам испытаний, молочный жир в этом «масле» не был обнаружен. Это означает, что он полностью замещен немолочным. Кроме того, массовая доля влаги оказалась выше нормы более чем в 2 раза (36% вместо «не более 16%»), массовая доля жира, наоборот, значительно меньше заявленной (59,9%), а вкус «невыраженный, пустой».

Поддельное масло 72,5% от ООО «Сливочная страна» было также обнаружено в торговом комплексе «Лента». Согласно результатам лабораторных исследований, проведенных испытательной лабораторией «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА», фальсификат с полной заменой молочного жира на немолочный также не соответствовал ГОСТ по органолептическим показателям (вкус и запах), по содержанию жира и влаги.          

«Светофор» игнорирует закон

В ходе рейда выяснилось, что, несмотря на масштабные проверки госорганов и многомиллионные штрафы в этом году, «Светофор» не отказался от реализации поддельных пищевых продуктов.

Так, в магазине «Светофор», расположенном в пос. Троицкая Гора Ломоносовского района Ленинградской области, как и в прошлом году было обнаружено поддельное масло «Традиционное» «Степь родная» 82,5% ТМ «РусМолоко» (ООО «Русмолоко») по цене 348 руб./кг. Согласно протоколам испытаний, это не масло, а растительно-жировой спред, в котором молочный жир был полностью замещен немолочным. Кроме того, массовая для влаги образца почти в 2 раза превысило предельно допустимую норму, установленную ГОСТом, а массовая доля жира (немолочного!) составила всего 68% вместо 82,5%, указанных на этикетке. Неудивительно, что вкус подделки, как отмечено в протоколе испытаний, оказался «невыраженным». Однако ГОСТ 32261-2013 и «Честный знак» на упаковке уверяли, что фальсификат надлежащего качества и имеет «легальное происхождение».

Аналогичными были результаты исследования другой масляной подделки ТМ «РусМолоко», приобретенной в «Светофоре» в г. Петергофе по цене 265 руб./кг: масло «Традиционное» сладко-сливочное соленое 82,5% также оказалось растительно-жировым спредом без молочного жира. Кроме того, количество влаги превысило допустимую норму почти в 2 раза, а массовая доля жира (немолочного!) составила всего 70,5%. Вкус суррогата был признан «невыраженным», а внешний вид и консистенция – неудовлетворительными (непластичными, крошливыми). В довершение ко всему было установлено, что суррогат на момент покупки был просрочен больше, чем на 2 месяца – 77 дней. Поскольку температура хранения масла в «Светофоре» составляла +2°С, его срок годности не мог быть более 60 суток. По факту масло ТМ «РусМолоко» находилось в реализации 137 суток. При этом касса просрочку пропустила, несмотря на введенный еще с 1 апреля 2024 г. разрешительный режим на кассовых узлах, блокирующий просроченную молочную продукцию. Роспотребнадзор, куда «Общественный контроль» направил материалы экспертизы сливочного масла, подтвердил, что масло ТМ «РусМолоко» было просрочено, однако вопреки требованиям законодательства проводить проверку по этому факту не стал.

Спред под видом масла из Казани

Еще одним центром производства поддельного сливочного масла, как показала очередная экспертиза «Общественного контроля», с недавних пор стал г. Казань, где располагается ООО «Акмай» – «современное производство Республики Татарстан по производству качественной масложировой продукции» (цитата взята с сайта компании).

Судя по неграмотно построенной фразе, и в других сферах деятельности предприятия, скорее всего, не всё так «гладко и красиво», как расписано на сайте, может решить вдумчивый покупатель, и будет абсолютно прав.

Экспертиза масла сливочного 82,5% ТМ «Акмай», проведенная «Общественным контролем» в 2023 г., выявила фальсификацию продукта жирами немолочного происхождения. Также образец не соответствовал ГОСТу по содержанию влаги и жира.

В этом году «Общественный контроль» выявил в магазине «Верный» уже три образца поддельного сливочного масла, произведенного на площадке ООО «Акмай» (г. Казань, Каучуковая ул., д. 5), однако на упаковках суррогатов изготовителем указан уже не ООО «Акмай», а три других аффилированных с ним юридических лица: ООО «Масжирпром» (72,5%), ООО «Агат» (82,5%) и ООО «МОЛСНАБ» (72,5%). Судя по жирнокислотному составу, в подделках присутствует небольшое количество молочного жира (около 23% вместо 100%, как требует ГОСТ), поэтому они могут быть идентифицированы как растительно-сливочные спреды (норма молочного жира от 15% до 50%). Образцы ООО «Масжирпром» и ООО «Агат» имели невыраженный вкус, недостаточно плотную и пластичную консистенцию, а суррогат от ООО «Агат» – еще повышенное (почти на 50%) содержание влаги и пониженное содержание жира (71,9% вместо 82,5%).

Обратная связь

Россельхознадзор, рассмотрев обращение «Общественного контроля» по факту производства и реализации поддельного сливочного масла, сообщил, что приостановлена регистрация ООО «Масжирпром» и ООО «Агат» в компоненте ФГИС «ВетИС» «Паспорт» и аннулированы производственные сертификаты на продукцию ООО «Агат», ООО «Масжирпром» и ООО «Русмолоко» в ФГИС «ВетИС» «Меркурий», объявлены предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований ООО «Лав Продукт», ООО «Русмолоко», ООО «Брасовские сыры», ООО «Масжирпром» и ООО «Агат».

В отношении ООО «Амстердам» направлено письмо в прокуратуру Курской области, в том числе по ранее установленным фактам несоответствия находящейся в обращении на территории Российской Федерации молочной продукции ООО «Амстердам» на предмет выдачи требования о проведении контрольных надзорных мероприятий.

В Роспотребнадзоре сообщили, что при проведении плановой выездной проверки в феврале 2025 г. в магазинах торговой сети «Верный», расположенных на территории Ленинградской области, было выявлено три пробы сливочного масла ООО «Масжирпром», фальсифицированного немолочными жирами. В результате на торговую сеть наложен штраф по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ на сумму 320 тыс. руб., выдано предписание об устранении выявленных нарушений.

Приняты меры и в отношении производителей поддельного масла, изготовленного в г. Казани. В связи с выявлением в ходе проверки недостоверного декларирования продукции, вырабатываемой ООО «Масжирпром», Роспотребнадзор принял решение «о признании недействительной декларации о соответствии сливочного масла, спреда сливочно-растительного».

Кроме того, в ходе проверки были выявлены нарушения требований технических регламентов: не соблюдалась кратность производственного лабораторного контроля по определению жирнокислотного состава сливочного масла, отсутствовали документы, обеспечивающие прослеживаемость пищевой продукции. В результате в отношении ООО «Масжирпром» составлены протоколы об административном правонарушении на юридическое лицо ООО «Масжирпром» по ч. 1 и ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ. Таким образом, фальсификатору грозит штраф от 300 до 600 тыс. руб.

Также Роспотребнадзор сообщил, что ООО «Агат» с июля 2025 г. прекратил свою производственную деятельность по адресу: г. Казань, Каучуковая ул., д. 5, в связи с чем принял решение о прекращении действия декларации о соответствии ООО «Агат» на сливочное масло.

Меры приняты и в отношении ООО «Молснаб», который «сменил на вахте» ООО «Агат» (фактические адреса совпадают). Роспотребнадзор объявил изготовителю предупреждение и потребовал изъять из продажи масло с датой выработки 11.06.2025 г. 

 Не ушло от ответственности и ООО «Сливочная страна». Мытищинская городская прокуратура в отношении юридического и должностного лица организации возбудила дела об административном правонарушении по ч.2 ст.14.43 КоАП РФ (предусмотрен штраф до 600 тыс. руб.). Изготовитель получил также  предостережения от Роспотребнадзора и Россельхознадзора.  

К административной ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ привлечено и ООО «Молочные берега». Также Роспотребнадзор сообщил, что объявил предостережения ООО «Лав Продукт» и продавцам поддельного сливочного масла «Молочные угодья»: магазинам «Магнит», «Дикси» и «Семишагофф». Также ООО «Лав Продукт» в сентябре 2025 г. ожидает плановая проверка с проведением лабораторных испытаний выпускаемой продукции. В отношении ООО «Лента», реализовавшего поддельное масло «Деревенская буренка», проверка уже проведена, о результатах не сообщается.

Предостережения также объявлены ООО «Брасовские сыры», ООО «Русмолоко», ООО «Молочные берега», ООО «Амстердам».

В отношении ООО «Русмолоко» кроме вынесения предостережения Роспотребнадзором была проведена внеплановая выездная проверка с отбором проб молочной продукции для лабораторных исследований, по итогам которой на юридическое лицо наложен административный штраф, также материалы направлены в Арбитражный суд Ставропольского края для принятия решения о назначении административного наказания в виде административного приостановления деятельности производственных цехов. По другим материалам, ранее поступавшим в 2025 году в отношении ООО «Русмолоко», Роспотребнадзор подал 28 исковых заявлений в суд о прекращении противоправных действий в отношении неопределенного круга потребителей, все иски удовлетворены.

Роспотребнадзор в этом году также оштрафовал магазин «Светофор», который осуществлял реализацию поддельного масла ООО «Румолоко».

– Весной этого года по обращениям «Общественного контроля» и Общественного совета при Роспотребнадзоре в Генеральную прокуратуру надзорные органы уже проводили проверки 14 изготовителей поддельного сливочного масла в разных регионах, – комментирует Всеволод Вишневецкий. – Однако меры, принятые в рамках этих проверок, как показала очередная экспертиза «Общественного контроля», не поколебали решимости недобросовестных предпринимателей продолжать свою деятельность по производству фальсифицированной молочной продукции. Это означает, что для жуликов до сих пор горит «зеленый свет», подсвечиваемый «Честным знаком». Пока система маркировки не начнет блокировать фальсификат, в том числе на кассах, а также не будет введена уголовная ответственность за производство и сбыт фальсификата, суррогаты будут всегда на столах потребителей, а также в социальной сфере.

Кирилл Орлов