Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» накануне дачного сезона проверила качество ультрапастеризованной молочной продукции – молока и сливок.
Оказалось, что половина проверенных марок является фальсификатом: в двух образцах не нашли молочного жира, а три упаковки оказались разбавленными молочными напитками. При этом поддельные молочные продукты были маркированы «Честным знаком». Фальсификат был обнаружен в торговых сетях «Верный», «Светофор» и «Народный». Исследования проводились Северо-Западной испытательной лабораторией ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных».
Будьте бдительны!
Ценность натурального коровьего молока в питании человека трудно переоценить. Оно является источником белка, кальция, полезных ферментов, жирных кислот, витаминов, обладает антитоксическими свойствами, благотворно влияет на пищеварение и нервную систему. Диетологи утверждают, что с помощью молока можно снижать риск инсульта и ишемической болезни сердца. А еще молоко улучшает здоровье костей. Правда, при условии, что это настоящее молоко, а не фальсификат, изготовленный с добавлением растительных жиров.
Молоко питьевое в продовольственных магазинах представлено в двух видах – пастеризованное и ультрапастеризованное. Срок годности пастеризованного молока в невскрытой упаковке измеряется сутками, ультрапастеризованного – месяцами. Вся разница – в тепловой обработке исходного молока-сырья. Пастеризацию молока проводят при температуре до 90°С, ультрапастеризацию – при температуре до 160°С.
Ультрапастеризация – это процесс очень быстрой (1–2 секунды) обработки сырого молока паром при температуре 160°С, что позволяет сохранить в продукте витамины, минеральные соли и ценные ферменты. Зато подавляющее большинство микробов в молоке погибает. Благодаря этому при невскрытой упаковке оно может храниться в среднем до шести месяцев при комнатной температуре. Такое молоко особенно популярно у дачников, которые запасаются им в преддверии летнего сезона.
Удобно и практично, но, как показала очередная экспертиза «Общественного контроля», не всегда честно и полезно, поскольку пять образцов тест с треском провалили. По сути, некоторые недобросовестные изготовители продают сегодня под видом питьевого коровьего молока и сливок молочный напиток, изготовленный на основе сухого обезжиренного молока, сдобренного растительными жирами.
Суррогат из Кузбасса
Со школьной скамьи мы помним, что Кузбасс (Кемеровская обл.) не просто богат полезными ископаемыми, а является одним из самых крупных угольных месторождений мира. Но в последние годы этот славный регион, как показывает ежегодный мониторинг «Общественного контроля», стал одним из центров страны по производству поддельной молочной продукции.
Так, по итогам 9 месяцев 2025 г. Роспотребнадзор в Кузбассе изъял более 12 тонн фальсифицированного молока. Годом ранее Россельхознадзор выявил на территории Кузбасса производство 1000 тонн поддельного сливочного масла. Для производства указанного объема, пояснили в ведомстве, необходимо было 22 790 тонн сырого молока, что сопоставимо со средним объемом выработанного сырого молока во всей Кемеровской области за 2 месяца. Суррогат, фальсифицированный растительными жирами, разошелся по 11 регионам России и был обнаружен в Алтайском и Краснодарском краях, Амурской, Белгородской, Воронежской, Иркутской, Омской, Ростовской, Свердловской, Тверской областях и Республике Крым.
Поддельная молочка из Кемеровской области представлена и в Петербурге. «Общественный контроль» ежегодно выявляет ее в торговой сети «Светофор», в которой в этом году были выявлены сразу три молочных фальсификата из Кузбасса.
Так, в магазине «Светофор» на Ленинском пр., д. 144 было обнаружено молоко питьевое ультрапастеризованное 3,2% ТМ «Тяжин» (ООО «Кузбассконсервмолоко», Кемеровская обл.) по цене 82 руб./л. Правда, как оказалось, молоком этот продукт можно считать с большой натяжкой, поскольку и массовая доля белка, и массовая доля жира были занижены в 2 раза: жир составил 1,5% вместо 3,2%, а белок – 1,72% вместо 3%.
– Чем больше в молоке жира, тем дороже его себестоимость, – отмечает профессор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко. – Если жира меньше, значит в процессе производства молока на нем сэкономили. Занижение жирности продукта является информационной фальсификацией и нарушает права потребителя.
В том же «Светофоре» были обнаружены поддельные сливки питьевые 10% ТМ «Едаков» (ООО «ЮНИМОЛ», Кемеровская обл.) по цене 154 руб./л. Согласно протоколам испытаний, сливки были сделаны из молока, но жирность сливок была занижена в 4 раза; 2,5% вместо 10%, указанных на упаковке.
– По сути, это обычное молоко стандартной жирности 2,5%, а не сливки, – комментирует председатель СПб ООП «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий. – Это откровенное надувательство потребителей, а «Честный знак» на упаковке также вводит в заблуждение, поскольку стоит на нечестной молочной продукции.
В другом магазине «Светофор», расположенном в Ломоносовском районе Ленинградской области, были обнаружены такие же разбавленные сливки из Кемеровской области, изготовленные по тому же фактическому адресу, где находится ООО «ЮНИМОЛ», но только другим юридическим лицом: ООО «СИБМОЛ». Почерк фальсификаторов тот же: 2,5% жира вместо 10%, указанных на упаковке.
– ООО «ЮНИМОЛ» и ООО «СИБМОЛ» расположены по одному и тому же адресу: г. Анжеро-Судженск, Магистральная ул., д. 1, – поясняет Всеволод Вишневецкий. – Под этими вывесками работает один изготовитель, выпускающий поддельную молочную продукцию от имени разных юридических лиц. Так проще вести недобросовестный бизнес, избегать проверок и уходить от ответственности.
Молочная продукция ООО «СИБМОЛ» не первый раз попадает в черный список «Общественного контроля». Так, по итогам проверки прошлого года состав жировой фазы молока ультрапастеризованного был представлен смесью молочного и растительных жиров. Кроме того, массовые доли белка и жира были ниже нормы, предусмотренной ГОСТом, на 30% и 60% соответственно. В ходе исследования 2023 г. в сливках 10% с маркировкой ГОСТ 31451-2013, приобретенных в той же сети «Светофор», молочного жира не оказалось вовсе, он был полностью замещен растительным. Кроме того, образец отметился дефицитом молочного белка – 0,87% вместо 2,6%, указанных на упаковке.
«Народный» фальсификат
В ходе рейда «Общественный контроль» посетил также скандально известный магазин «Народный», расположенный на пр. Косыгина, д. 21, и не пожалел: в торговом зале сразу в нескольких местах были обнаружены «развалы» молока ультрапастеризованного ТМ «Это хорошо!» (ООО «Молтрейд», Смоленская обл.) по цене 53 руб./л без «Честного знака» на упаковке.
– Уже несколько лет вся молочная продукция в нашей стране в обязательном порядке маркируется «Честным знаком», без этого цифрового кода ни одна упаковка молока, сметаны или творога не может попасть в торговую сеть, – комментирует Всеволод Вишневецкий. – Отсутствие «Честного знака» на фальсификате из Смоленской области говорит о том, что торговый комплекс «Народный» – это государство в государстве, на территории которого не действуют законы РФ. Открытая реализация молочного «палева» – не единственный факт, установленный нами в ходе рейда. Так, банковские карты при оплате товара принимают лишь на трех кассовых узлах из сорока двух, на других кассах расчет только наличными. Об этом красноречиво предупреждают таблички в торговом зале. По всей видимости, органы власти, включая Роспотребнадзор, просто боятся заходить в «Народный», а покупатели им не жалуются: они готовы мириться с ущемлением своих прав ради низких цен на отдельные товары, которыми и привлекает горожан одиозный магазин с огромным трафиком и миллиардными оборотами.
Низкая цена образца ТМ «Это хорошо!» подтвердила опасения «Общественного контроля»: согласно протоколу испытаний ФГБУ «ВНИИЗЖ», жировая фаза продукта была представлена исключительно немолочными жирами, а молочный жир в составе суррогата из Смоленской области отсутствовал от слова «совсем».
– Судя по результатам исследования жирнокислотного состава этого образца, отсутствию в жировой фазе масляной кислоты, которая есть только в молочном жире, и значительному превышению нормы ГОСТа по пальмитиновой кислоте, это молоко фальсифицировано пальмовым маслом, – говорит Татьяна Пилипенко. – Сегодня недобросовестные изготовители с целью снижения себестоимости продукции используют заменители молочного жира в больших количествах. Ведь их задача – получение прибыли, а пальмовый жир стоит намного дешевле молочного.
– Молоко ТМ «Это хорошо!» изготовлено по техническим условиям, однако надпись «ТУ» вместо «ГОСТ» на упаковке не дает право изготовителю фальсифицировать молоко немолочными жирами, – комментирует Всеволод Вишневецкий. – Если указано «молоко», то ничего, кроме молочного жира, в жировой фазе продукта быть не может.
«Верный» торгует молочным суррогатом
Еще одно поддельное молоко без молочного жира в жировой фазе было обнаружено в магазине «Верный». Суррогат 2,5% без торговой марки (АО Маслосырзавод «Славянский», Краснодарский край) по цене 78 руб./л также не соответствовал ГОСТ 31450-2013 по массовой доле белка, которого оказалось в 2 раза меньше нормы: 1,47% вместо 3%.
– В большинстве случаев простому обывателю подмену сырья на вкус выявить очень сложно – сегодня на рынке много заменителей молочного жира, которые по вкусу, запаху и даже температуре плавления максимально приближены к молочному жиру, – предупреждает специалист в области качества молочной продукции Анатолий Брусенцев. – Как правило, для фальсификации питьевого молока используется обезжиренное сухое молоко, в жировую фазу которого вводится заменитель молочного жира, более дешевый по стоимости.
– Фальсификаты от ООО «Молтрейд» и АО Маслосырзавод «Славянский» даже нельзя назвать молочными напитками, поскольку, согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», доля молочного жира в молокосодержащем продукте должна составлять не менее 50% жировой фазы, – поясняет Всеволод Вишневецкий. – Эти напитки можно смело назвать растительно-жировыми, но вряд ли с таким названием они будут успешно продаваться. Недобросовестные изготовители намеренно вводят потребителей в заблуждение, не боясь никакой ответственности. Ведь мораторий на проверки сегодня надежно защищает жуликов от неотвратимого наказания.
Фальсификат утилизирован
Как сообщили в Россельхознадзоре, предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований объявлены ООО «Молтрейд», ООО «Юнимол» и ООО «Сибмол», аннулированы производственные сертификаты на сливки ООО «Юнимол» и ООО «Сибмол». В отношении АО Маслосырзавод «Славянский» принято решение о проведении внеплановой проверки, которая должна быть согласована прокуратурой.
В Управлении Роспотребнадзора по Кемеровской обл. - Кузбассу сообщили, что выдали ООО «Юнимол» и ООО «Сибмол» предписания о прекращении реализации сливок и аннулировали ветеринарно-сопроводительные документы в системе «Меркурий», что делает невозможным дальнейшую реализацию некачественной молочной продукции. Кроме того оптовыми покупателями поддельные сливки, поставленные ООО «Юнимол» и ООО «Сибмол», были утилизированы в количествах 6536 кг и 6262 кг соответственно.
В свою очередь Межрегиональное Управлении Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской обл. сообщило, что объявило предостережения магазинам «Светофор», «Верный» и «Народный».
Можно покупать!
Согласно протоколам испытаний, требованиям нормативных документов полностью соответствовали только пять образцов ультрапастеризованного молока из десяти проверенных: ТМ «Клевер» (ООО «Пискарёвский молзавод», г. Санкт-Петербург), ТМ «Летнее утро» (ООО «Эгида Поволжья», Нижегородская область), ТМ «Сударыня» (ООО «ГАЛАКТИКА», Ленинградская обл.), ТМ «1 М Молочный» (ОАО «Минский молочный завод № 1», Республика Беларусь) и ТМ «Васильково Поле» (ООО «Чебоксарский городской молочный завод», Чувашская Республика).
При покупке молока в торговом предприятии необходимо обратить внимание на упаковку продукта, а также на наличие информации на ней. Упаковка молока должна быть герметичной, без деформации и загрязнений. Многослойная асептическая упаковка Tetra Pak позволяет молоку длительное время храниться
и не портиться без холодильного оборудования. Молоко в такой упаковке реализуется в торговом зале при температуре от 2 до 25°С включительно до девяти месяцев.
Кирилл Орлов
