| Наименование |
Студень «Русский» тм «Хрустальная снежинка» |
Студень «Домашний» |
Студень «Сибирский» |
Студень говяжий |
Холодец |
Холодец «Русский» сборный |
Студень говяжий |
| Производитель |
ООО «Великоросс», СПб |
ООО «Влад», СПб |
ЗАО «Грин Крест», СПб |
ООО «Любимые рецепты», СПб |
ООО «Вита-салат», СПб |
ООО «Холодные закуски», СПб, Красное Село |
ООО «Онега+», СПб |
| Масса, г |
200 |
200 |
340 |
350 |
1 кг |
600 |
230 |
| Цена, руб. |
29-90 |
28-80 |
58-00 |
50-00 |
150-60 |
41-90 |
30-20 |
| Место закупки |
ООО «Лента», Пулковское шоссе, 33 |
М-н №13 «Пятерочка», Московский пр., 109 |
М-н «Продукты», Московский пр., 128 |
ТД «Литейный», Литейный пр., 12 |
М-н «Продукты», Московский пр., 23 |
– |
М-н «Находка», Финляндский пр., 1 |
| Органолептические показатели |
| Вкус, норма |
Выраженный, соответствующий набору сырья, умеренно соленый,
с привкусом пряностей, без посторонних привкусов |
| Вкус, фактически |
Выраженный, умеренно соленый, с привкусом пряностей, без посторонних привкусов |
Выраженный, без посторонних привкусов |
Выраженный, без посторонних привкусов |
Выраженный, умеренно соленый, с привкусом пряностей, без посторонних привкусов |
Выраженный, излишне соленый, с привкусом чеснока, без посторонних привкусов |
Невыраженный, с легким привкусом горечи |
Выраженный, умеренно соленый, с привкусом чеснока, без посторонних привкусов |
| Запах, норма |
Выраженный, соответствующий набору сырья, без посторонних запахов |
| Запах, фактически |
Выраженный, соот- ветствующий набору сырья, без посторонних запахов |
Выраженный, без посторонних запахов |
Выраженный, без посторонних запахов |
Выраженный, без посторонних запахов |
Выраженный, с запахом чеснока, без посторонних запахов |
Невыраженный, без посторонних запахов |
Выраженный, с запахом чеснока, без посторонних запахов |
| Консистенция, норма желе мясные продукты |
Упругое, без свободного бульона Сочные, мягкие |
| Консистенция, фактич. желе, мясн. продукты |
Соответствует |
Соот- ветствует |
Соот- ветствует |
Слабое желе |
Соот- ветствует |
Слабое желе |
Соот- ветствует |
| Внешний вид, норма |
Поверхность после вскрытия потребительской упаковки чистая, неподсохшая, без плесени.
Мясные продукты измельченные, равномерно распределены в желе, без частиц соединительной ткани |
| Внешний вид, фактически |
Соответствует |
Соот- ветствует |
Соот- ветствует |
Мясные продукты неравномерно распределены в желе |
Наличие кусков соедини- тельной ткани |
Бульон мутный |
Соот- ветствует |
| Микробиологические показатели |
| КМАФАнМ, КОЕ/г Норма: не более 1,0х104 |
1,0х104 |
1,5х102 |
1,0х104 |
1,0х104 |
1,0х104 |
2,0х105 |
1,4х105 |
| БГКП, в 0,1 г продукта Норма: не допускается |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
| Оценка «ПК» |
отлично |
отлично |
отлично |
хорошо |
хорошо |
плохо |
плохо |
|
