Таблица результатов экспертизы сметаны

Страница 2 из 2

Наименование продукции	Сметанка «Заповедный луг», 15%	Сметана «Монастырская», 20%	Сметана «Веселый молочник», 15%	Сметана «Петмол», 15%	Сметана «Пискаревская», 15%	Сметана «Славянская», 15 %
Производитель	ООО «Лактис», г. Великий Новгород	ОАО «СевЗапМолоко», Сосновский филиал, Лен. обл., п. Сосново		ОАО «Петмол», Санкт-Петербургский молочный комбинат №1	ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»	ООО «Конкорд», СПб
Нормативный документ (НД)	ТУ 9222-021-00441187	ГОСТ Р 52092-2003	ТУ 9222-058-05268977-04	ТУ 9222-006-05300037-95	ТУ 9222-013-05300008	ТУ9222-002-49942742-04
Дата изготовления	21.01.07	24.01.07	19.01.07	18.01.07	21.01.07	20.01.07
Срок реализации	20 суток	03.02.07	06.02.07	07.02.07	12 суток	14 суток
Упаковка	230 г	300 г	250 г	200 г	500 г	400 г
Цена, руб.	16-90	20-00	12-10	11-20	22-20	13-90
Место закупки	«Сезон», пр. Марш. Жукова, 30	пр. Стачек, 47, палатка	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Сезон», пр. Марш. Жукова, 30
Условия хранения	4±2 ^оС	4±2 ^оС	4±2 ^оС	4±2 ^оС	от 0 ^оС до +4 ^оС	4±2 ^оС
Внешний вид и консистенция	Однородная густая масса с глянцевой поверхностью
Вкус и запах	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, с привкусом топленого молока	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый с легким кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый, равномерный по всей массе	Белый, равномерный по всей массе	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Микробиологические показатели
БГКП (0,001); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Staph. aureus (1,0); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Количество молочнокислых организмов, КОЕ/г; норма — не менее 1х107	1,3х107	1,0х107	1,4х107	–	1,7х107	1,0х107
Дрожжи (КОЕ/куб.см(г)); норма не>50	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	25	не выделено
Патогенные, в т. числе сальмонеллы (25,0); S. aureus (1,0) – в исследованных образцах не выделены (норма: не допускаются)
Массовая доля жира по НД, %	15,0	20,0	15,0	15,0	15,0	15,0
Массовая доля жира фактически, %	15,0	20,0	15	14,5	15,0	15,0
Массовая доля белка по НД, %	2,8	2,5	2,8	2,9	2,8	2,8
Массовая доля белка фактически, %	2,84	2,5	2,80	2,9	3,2	2,8
Определение фосфатазы	отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует
Соответствие НД	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует

Таблица результатов экспертизы сметаны(продолжение)

Наименование продукции	Сметана «Молоколамск», 20%	Сметанка домашняя «Янино», 15%	«Сметановна», 15 %	Сметанка «Псковская», 20%	Сметана «Дворцовая», 20%
Производитель	ЗАО «Великолукский молочный комбинат», Псковская обл., г. Великие Луки	ООО «Лакто-Новгород», Новгородская обл., г. Старая Русса	ООО «Эрманн», Россия, Московская обл., Раменский р-н, пос. РАОС	ОАО «Псковский городской молочный завод», г. Псков	ОАО «Гатчинский Молочный завод», Лен. обл., г. Гатчина
Нормативный документ (НД)	ГОСТ Р 52092-2003	ТУ 9222-009-55147902-04	ТУ 9222-003-18252860-02	ТУ 9226-003-56272621-2003	ГОСТ Р 52092-2003
Дата изготовления	21.01.07	03.01.07	10.11.06	02.12.06	23.01.07
Срок реализации	05.02.07	03.03.07	08.02.07	31.01.07	7 суток
Упаковка	200 г	400 г	200 г	220 г	450 г
Цена, руб.	13-70	14-90	13-10	13-30	28-00
Место закупки	«Семья», ул. Марш. Говорова, 14	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	«Семья», ул. Марш. Говорова, 14	«Семья», ул. Марш. Говорова, 14
Условия хранения	от +2 до +6 ^оС	4±2 ^оС	от +2 до +20^оС	от +1 до +6 ^оС	4±2 ^оС
Внешний вид и консистенция	Однородная густая масса с глянцевой поверхностью				Неоднородная густая масса с небольшим количеством молочной сыворотки на поверхности
Вкус и запах	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Кисломолочные,
Цвет	Белый с легким кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый, равномерный по всей массе	Белый с легким кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый, равномерный по всей массе	Белый с легким кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Микробиологические показатели
БГКП (0,001); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	Обнаружено в 0,001 г
Staph. aureus (1,0); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	17	не выделено
Количество молочнокислых организмов, КОЕ/г; норма — не менее 1х107	1,2х107	–	–	–	1,0х107
Дрожжи (КОЕ/куб.см(г)); норма не>50	29	не выделено	не выделено	не выделено	140
Патогенные, в т. числе сальмонеллы (25,0); S. aureus (1,0) – в исследованных образцах не выделены (норма: не допускаются)
Массовая доля жира по НД, %	20,0	15,0	15,0	20,0	20,0
Массовая доля жира фактически, %	20,0	15,0	14,5	19,5	19,5
Массовая доля белка по НД, %	2,6	2,9	2,9	2,6	2,5
Массовая доля белка фактически, %	2,6	2,86	3,24	2,58	2,6
Определение фосфатазы	отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует
Соответствие НД	Соответствует	Не соответствует ГОСТ 51917-2002	Не соответствует ГОСТ 51917-2002	Не соответствует ГОСТ 51917-2002	Не соответствует

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.