Таблица результатов экспертизы пресервов

Страница 2 из 2

Наимено- вание продукта	Пресервы из рыбы слабой соли
Наимено- вание продукта	Сельдь филе-кусочки в масле «Каприз Екате- рины»	Сельдь филе-кусочки в масле «Старый город»	Сельдь «Матье» филе-кусочки с укропом	Сельдь филе «Матье» в масле с зеленью	Сельдь филе-кусочки в майо- незном соусе «Карри»	Сельдь филе в масле с укропом	Сельдь филе-кусочки с укропом	Сельдь филе-кусочки «Матье» в масле с лимоном	Сельдь филе-кусочки «Матье» в масле с укропом
Масса	240 г		200 г			250 г	200 г	180 г	200 г
Место закупки	Гипермаркет «О`Кей»		Магазин «Океан»				Гипер- маркет О`Кей	Магазин «Океан»	Гипер- маркет О`Кей
Цена (руб.)	38.90		25.70	29.00	25.20	26.60	24.40	28.70	24.40
Произво- дитель	«Океан ТРК», г. СПб, Пушкин		ЗАО «Балтийский берег», г. СПб	ЗАО «ДИНАБУРГ», г. СПб, Колпино	ООО «Скат», г. СПб	АОЗТ «БЭТА», г. СПб	ЗАО «Век», г. СПб	ООО «Камея-Альфа», г. СПб	ОАО «РОК-1», г. СПб
Срок хранения	При t от 0 до –5°С не > 3 месяцев		При t от 0 до –8°С – 4 месяца	При t от 0 до +6°С – 30 дней, При t 0°С – 70 дней	При t от –8 до 0°С – 3 месяца	При t от –5 до +2°С – 30 суток	При t от 0 до –8°С – 4 месяца	При t от 0 до –5°С – 3 месяца	При t от 0 до –8°С – 3 месяца, При t 0 до +6°С – 30 суток
КМАФАнМ, КОЕ/г ГОСТ 10444.15-94	норма/ фактич. 2x10⁵ / 2,2x10³	норма/ фактич. 2x10⁵ / 2,3x10⁴	норма/ фактич. 2x10⁵ / 1,3x10⁴	норма/ фактич. 2x10⁵ / 3,8x10⁴	норма/ фактич. 2x10⁵ / 1,5x10³	норма/ фактич. 2x10⁵ / 1,9x10⁴	норма/ фактич. 2x10⁵ / 3,0x10⁴	норма/ фактич. 2x10⁵ / 4,2x10³	норма/ фактич. 2x10⁵ / 2,7x10⁴
Бактерии кишечной палочки ГОСТ Р 50474-93	Не допускается/ не обнаружено
S.Aureus, 1,0 ГОСТ 10444.2-94	Не допускается/ не обнаружено
Дрожжи, КОЕ/г ГОСТ 10444.12-88	не > 100 / 1,9х10¹	не > 100 / 6,2х10¹	не > 100 / 1,7х10⁴	не > 100 / 3,6х10¹	не > 100 / не обнаружено	не > 100 / 6,4х10⁴	не > 100 / 4,8х10⁴	не > 100 / 5,8х10¹	не > 100 / 3,6х10¹
Вкус и запах	приятный, свойст- венный созревшей рыбе	приятный, свойст- венный созревшей рыбе, с привкусом копчености	резко выражен укропный запах и вкус	без запаха зелени, с привкусом горечи	вкус заливки кисло-соленый, рыба сыровата	приятный, свойст- венный созревшей рыбе	вкус заливки слабо- кислый	приятный, свойст- венный созревшей рыбе (внешний вид непривле- кателен)	приятный, свойст- венный созревшей рыбе
Массовая доля пова- ренной соли, % ГОСТ 27207	норма/ факт. 5–8 / 5,21	норма/ факт. 5–7 / 5,21	норма/ факт. 5–8 / 5,44	норма/ факт. 4–7 / 4,10	норма/ факт. 5–8 / 4,85	норма/ факт. 6–8 / 3,04	норма/ факт. 5–8 / 3,74	норма/ факт. 4–7 / 5,56	норма/ факт. 4–7 / 5,73
Массовая доля составных частей рыбы, %	норма/факт. не <75 / 75,2		норма/факт. не <60 / 56,0	норма/факт. не <55 / 62,5	норма/факт. не <75 / 62,5	норма/факт. не <75 / 72,6	норма/факт. не <75 / 69,6	норма/факт. не <55 / 75,6	норма/факт. не <75 / 74,7
Массовая доля сырого протеина, %	-		по этикетке 15,0 фактически 12,2	по этикетке 17,5 фактически 14,5	-				По этикетке 14 фактически 14
Общая оценка «ПК»	отлично		оценка не выстав- лялась	удовлет- ворит.	оценка не выставлялась			хорошо	отлично

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.