Эту точку зрения сегодня разделяют медики, чиновники и изготовители продуктов питания. На их взгляд, демографической катастрофы можно избежать при наличии стабильного финансирования.
Чтобы россияне были здоровы, необходимо в корне пересмотреть структуру их питания - к такому выводу пришли участники Первого Санкт-Петербургского форума «Здоровое питание с рождения: медицина, образование, пищевые технологии», организованного Управлением социального питания администрации Санкт-Петербурга при поддержке компании «Юнимилк», одного из лидеров по выпуску продуктов детского питания в России. Инициативу ученых и производителей поддержала вице-губернатор Санкт-Петербурга Людмила Косткина и пообещала донести до Валентины Матвиенко идею создания в Петербурге научного центра по разработке и внедрению новых технологий производства крайне необходимых современному человеку микронутриентов и биологически активных добавок.
В России демографический кризис. Каждый шестнадцатый ребенок рождается неполноценным. В Петербурге смертность в два раза превышает рождаемость. Национальный проект «Здоровье», выдвинутый президентом Владимиром Путиным в качестве приоритетного, должен предотвратить угрозу катастрофического сокращения численности населения страны. По мнению участников форума, эту задачу можно решить только с помощью серьезного научного подхода. Медики уже готовы приступить к разработке новых эффективных продуктов и ждут федерального финансирования.
Однако на местном уровне уже принимаются конкретные меры в рамках нацпроекта. В частности, по словам Юрия Щербука, председателя Комитета по здравоохранению администрации СПб, уже подготовлен законопроект «Об обеспечении специальным питанием беременных женщин и кормящих матерей». На его финансирование в городском бюджете 2007 г. предусмотрено 60 млн рублей.
По мнению Александра Редько, председателя постоянно действующей комиссии по здравоохранению и экологии Законодательного собрания Санкт-Петербурга, государственных средств, выделяемых на питание в социальной сфере, крайне недостаточно. В частности, в 2006 г. госбюджет выделил на питание одного школьника в день 36 руб. 27 коп. (11 руб. 27 коп. на завтрак и 25 руб. на обед), что составляет только 50% от потребностей современного ученика. Для того чтобы школьники питались полноценно, в бюджет 2007 г. необходимо заложить дополнительно 956,6 млн руб. «К сожалению, наше предложение об увеличении дотаций на питание учащихся не нашло поддержки у губернатора Санкт-Петербурга. Увы, пока государство ориентируется на минимальный уровень питания наших детей», - заявил депутат ЗакСа.
В качестве примера успешного решения демографического вопроса один из участников форума, Евгений Ткаченко, проректор по лечебной работе СПбГМА им. Мечникова, привел Японию. В этой стране, по словам ученого, существует принципиально иной подход к питанию, чем в других странах. Японцы вместе с пищей потребляют специальные биодобавки, обогащая свой организм незаменимыми витаминами и компонентами, которые отсутствуют в обычной пище. В результате средняя продолжительность жизни в этой стране - самая высокая в мире (85 лет), а сексом японцы занимаются в среднем аж до 75 лет! И все потому, что кроме поливитаминов употребляют в пищу так называемую болгарскую палочку, которую сами же и научились выращивать.
Недавно Валентина Матвиенко утвердила около семисот стандартов проживания в Санкт-Петербурге. Конечно, до японских им еще далеко. Но чтобы соответствовать своим, доморощенным, тоже надо приложить максимум усилий. Взять хотя бы группу стандартов в сфере социального питания. Например, если их выполнять неукоснительно и обеспечивать стабильным финансированием, горячее питание в школах на уровне 95% появится только к 2009 году! То есть стандартами закреплено, что еще три поколения школьников будут недоедать. Что ж, ради соблюдения стандартов можно и пояса на время потуже затянуть…
Людмила Косткина, вице-губернатор С.-Петербурга:
Этот форум очень важен для жителей нашего города, особенно для детей. Здесь впервые собрались те, кто занимается здоровьем, с одной стороны, и производством продуктов питания - с другой. Проблема здорового питания сегодня актуальна как никогда. Только объединив усилия науки и производства, мы сможем создать предпосылки для принципиально иной культуры питания.
По словам Натальи Петровой, начальника Управления социального питания администрации Санкт-Петербурга, для того чтобы эта сфера отвечала недавно утвержденным стандартам, необходимо совершенствовать методическую базу, произвести замену устаревшего оборудования, решать вопросы по профессиональной подготовке обслуживающего персонала, который составляет на сегодняшний день около 15 тыс. работников, развернуть широкую пропаганду здорового и рационального питания.
О необходимости просвещения потребителей и привлечении к этой работе средств массовой информации говорили все без исключения участники форума. Эта задача будет приоритетной и для специально созданного по итогам форума экспертно-координационного совета по развитию социального и здорового питания в Санкт-Петербурге. Совету предстоит сформировать подходы к решению актуальных проблем питания не только петербуржцев, но и всех россиян. Опыт Петербурга в этой области ученые намерены распространить по всей стране.
По прогнозам европейских специалистов, примерно через 20 лет одну треть нашего стола займут продукты функционального питания. Такая еда вряд ли отличается приятным вкусом, зато будет напичкана разными поливитаминами и всевозможными микронутриентами. Вкусная пища уступит место просто функциональной. Приятная трапеза превратится в скучную процедуру.
Неужели тогда и впрямь мы заживем, как японцы?
В рамках форума состоялся городской конкурс профессионального мастерства среди учебных заведений системы социального питания «Нам осень дарит вдохновенье». Будущие кулинары буквально всех восхитили своим искусством.
Всеволод ВИШНЕВЕЦКИЙ
Фото автора
