Роспотребнадзор принял меры к предприятиям, допустившим осенью этого года нарушения при изготовлении и реализации пельменей популярных торговых марок.

Несмотря на мораторий в отношении проверок бизнеса, действующий с марта этого года, надзорный орган отреагировал на обращение Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль», указавшей на фальсификацию некоторыми изготовителями замороженных полуфабрикатов ингредиентами, не заявленными на этикетке.

«О’КЕЙ» ГОСТу не соответствует

Так, в составе пельменей «Домашние» ТМ «О’КЕЙ» (ООО «Талосто-Продукты», Санкт-Петербург) с маркировкой «ГОСТ 33394-2015», приобретенных в гипермаркете «О’КЕЙ» на пр. Маршала Жукова, д. 31, корп. 1, был обнаружен альгинат – растительная добавка углеводного происхождения, не указанная на этикетке. Альгинат натрия, или добавка под индексом Е401, – натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей. В пищевой промышленности он используется в качестве загустителя и стабилизатора, хорошо удерживает влагу и проявляет желирующие свойства.

Кроме того, пельмени «Домашние» ТМ «О’КЕЙ» имели недостаточное количество начинки: 47,6% вместо 50%, как требует ГОСТ 33394-2015. Правда, если применить в пользу изготовителя погрешность (±4,8), указанную в протоколе испытаний, норма по начинке будет выполнена. Однако потребитель, выбирающий пельмени, изготовленные по государственному стандарту, вправе рассчитывать на полное ему соответствие без какой-либо погрешности, тем более если погрешность отминусовать, то начинки будет меньше, чем требует ГОСТ, и значительно.

– Пельмени ТМ «О’КЕЙ» стоили 405 руб./кг, что относит их к средней ценовой категории, – говорит Всеволод Вишневецкий, председатель СПб ООП «Общественный контроль». – Частная марка торговой сети – это всегда компромисс между ценой и качеством. Изготовитель может поставить на полку магазина под частной маркой свою продукцию только в одном случае: если он сократит собственные издержки настолько, чтобы вписаться в закупочную цену магазина. А затраты можно снизить лишь одним способом: удешевить стоимость исходного сырья на единицу продукции.

Как сообщили в Управлении Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу, изготовителю пельменей ТМ «О'КЕЙ» ООО «Талосто-Продукты» объявлено предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований.

 «Скалкино» и «Ложкаревъ» вводят в заблуждение

Состав начинки пельменей ТМ «Скалкино» по цене 198 руб./кг (ООО «Русский мороз», Рязанская обл.), приобретенных в универсаме «Сезон» на пр. Маршала Жукова, д. 30, также не выглядел привлекательно: говядина, мясо птицы механической обвалки, соединительная ткань говядины. Однако это оказалось не всё: специалисты лаборатории обнаружили в фарше соевый текстурат – растительную добавку белкового происхождения, о которой изготовитель скромно умолчал. Это лишний раз доказывает, что за такую цену пельменей с говядиной не бывает, а с соей – пожалуйста!

– Мясо механической обвалки – это дешевое сырье низкого качества, представляющее собой остатки мяса, которое соскребается с кости, – говорит профессор Санкт-Петербургского университета ИТМО Александр Ишевский. – О его применении производитель обязан сообщать в маркировке.

Провалили экспертизу и самые бюджетные по цене из числа проверенных пельмени ТМ «Ложкаревъ» (ООО «Шельф-2000», Московская обл.) по цене 188 руб./кг, в составе которых была обнаружена не указанная на этикетке клетчатка – добавка углеводного происхождения. Эти пельмени относятся к эконом-сегменту: в перечне ингредиентов, кроме говядины, заявлены мясо куриное, крахмал и соевый белок. И тем более непонятно, зачем изготовителю при таком «бюджетном» составе скрывать от потребителя еще и клетчатку, наличие которой рядом с соей и крахмалом выглядит вполне органично.

– Клетчатку и крахмал используют для того, чтобы можно было в фарш добавить больше воды, – поясняет Александр Ишевский. – Если при традиционной технологии ее вводят от 2% до 4%, то за счет использования клетчатки можно добавить и все 20%. А крахмал удерживает эту воду в готовом изделии, создавая единую структуру мясного изделия. Почувствовать наличие этих добавок на вкус обычный потребитель не сможет, поскольку производители добавляют в мясные продукты усилители вкуса и специи.

Управление Роспотребнадзора по Рязанской обл., рассмотрев обращение «Общественного контроля», объявило ООО «Русский мороз» предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований. Аналогичные меры приняты и Управлением Роспотребнадзора по Московской обл. в отношении ООО «Шельф-2000».

Не доложили мяса

Меньше всех начинки в пельменях из числа проверенных оказалось в образце «Сочнов. Еще сочнее» ТМ «Русский холод» (ООО «Алтайхолод», Алтайский край) категории «В» по цене 332 руб./кг – 35,5%. Несмотря на среднюю ценовую категорию, состав продукта, приобретенного в гипермаркете «О’КЕЙ» на пр. Маршала Жукова, д. 31, корп. 1, тянет разве что на эконом-класс: говядина, филе куриное, крахмал, мука соевая, ароматизатор «Говядина», комплексная пищевая добавка. Специалисты лаборатории не обнаружили в составе незаявленных сырьевых компонентов, однако отметили, что «мясные ингредиенты содержатся в незначительном количестве». В переводе на доступный для понимания язык это означает, что мяса в начинке крайне мало, хотя согласно категории «В», которая указана на упаковке пельменей «Сочнов. Еще сочнее», его там должно быть в диапазоне от 40% до 60% (требования ГОСТ Р 52675-2006 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия»).

Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю, куда поступило обращение «Общественного контроля», указало, что, согласно техническим условиям, массовая доля начинки в пельменях «Сочнов. Еще сочнее» ТМ «Русский холод» должна составлять не менее 45%. Также в своем ответе чиновники сообщают, что ООО «Алтайхолод» по запросу ведомства предоставило свои протоколы испытаний, согласно которым начинки в пельменях оказалось даже 49%, а не 35,5%, как было установлено в ходе экспертизы «Общественного контроля». При этом в Роспотребнадзоре не уточнили, где были отобраны пробы для «специальных» испытаний: в торговой сети или на производстве, где можно легко изготовить образец с любыми техническими характеристиками с целью успешного прохождения проверки. Тем не менее в отношении ООО «Алтайхолод» ведомство вынесло предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований. 

Аналогичные меры были приняты и в отношении продавцов некачественных пельменей. Как сообщили в Управлении Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу, по результатам рассмотрения обращения «Общественного контроля» принято решение об объявлении предостережений предприятиям розничной торговли «О'КЕЙ» на пр. Маршала Жукова, д. 31, корп. 1 и «Сезон» на пр. Маршала Жукова, д. 30.

Владислав Мельник