Каждая вторая пачка ультрапастеризованного молока из десяти, приобретенных «Общественным контролем» в магазинах Петербурга и проверенных в испытательной лаборатории Росстандарта, оказалась фальсификатом.
Фальсификаторы обходят «Меркурий»
С 1 ноября 2019 г. с целью введения полной прослеживаемости поставок молока и молочных продуктов по цепочке «от коровы до прилавка» Правительство РФ включило всю «молочку» в федеральную государственную информационную систему «Меркурий». Перед этим в течение двух лет всем участникам молочного рынка – от фермера до самого маленького магазина – было дано время подготовиться к введению новых требований. За этот период система «Меркурий» тестировалась, совершенствовалась, а производители и продавцы должны были приобрести необходимое оборудование, обучить персонал и адаптировать все свои бизнес-процессы под новую электронную систему учета продукции. Главной целью запуска «Меркурия» было убрать с рынка недобросовестных поставщиков, а также защитить потребителей от молочного фальсификата.
Прошло полтора года, и Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» решила проверить, насколько себя оправдали меры, призванные навести порядок на молочных полках, и можно ли наконец сегодня без тени сомнения положить в корзину упаковку молока любого бренда и быть уверенным в его натуральности?
Увы, нет! Результат, который получил «Общественный контроль» в ходе очередной экспертизы десяти образцов молока длительного хранения разных производителей, оказался шокирующим: известные торговые сети продают сегодня петербуржцам тонны фальшивого молока! Причем реализуют открыто, легально, со всеми необходимыми документами, якобы подтверждающими его качество и безопасность. Более того, весь этот суррогат от производителя до магазина проходит через систему «Меркурий», которая ему дает «зеленый» свет. И это при том, что в поддельных образцах молочный жир полностью замещен дешевым растительным, изготовленным с использованием пальмового.
Ни Роспотребнадзор, ни Россельхознадзор, который внедрил систему «Меркурий», не проводят сегодня оперативный мониторинг качества питьевого молока в розничных сетях и широко не предупреждают население о наличии на полках фальшивой продукции конкретных производителей. Поэтому практически единственным источником информации о наличии молочных подделок в супермаркетах остаются результаты исследования «Общественного контроля».
Поскольку общественная организация не уполномочена удалять с прилавков фальсифицированную продукцию, «Общественный контроль» направляет материалы проверок в государственные надзорные органы, которые теоретически обязаны реагировать. Но как «реагирует» Роспотребнадзор, мы видим: поддельная молочная продукция многие годы с успехом реализуется в определенных торговых сетях: «Семишагофф», «Верный» и «Сезон», а внеплановые проверки носят формальный характер.
Преступление без наказания
Отсутствие строгого надзора за качеством и безопасностью продовольственных товаров привело к тому, что количество подделок на рынке не только не снижается, а растет. Так, по итогам экспертиз 2017–2019 гг. поддельное молоко выявлялось в 30% случаев, а уже в прошлом году эта цифра стала рекордной – 80%! Лабораторные исследования этого года выявили фальсификацию в 50% проверенных образцов ультрапастеризованного молока. Ни в одной из забракованных упаковок не был обнаружен молочный жир!
Обращает внимание и то, что из года в год фальсификат разливают одни и те же заводы, а продают его одни и те же торговые сети.
Так, в сети «Верный» на этот раз было выявлено сразу два образца поддельного молока, фальсифицированного полностью растительными жирами. Это ТМ «Молочный терем» 3,2% (ООО «Милкснаб», Саратовская обл.) и молоко 3,2% от ООО «МолоКом» (Московская обл.). Стоило это псевдомолоко одинаково – 55 руб. за 1 литр. Год назад в том же магазине «Верный» «Общественный контроль» также приобрел два образца поддельного молока с растительными жирами, изготовленные тем же ООО «МолоКом» (Московская обл.) и ООО «Пятигорский молочный комбинат» (Ставропольский край).
Если молочный фальсификат из города Пятигорска в этом году пока не «засветился» в розничной торговле, то его «близнец» из Московской области крепко закрепился на петербургском рынке. И это удается ему потому, что производственная площадка по розливу фальсификата в Щелковском районе Московской области весьма многолика. Это, как в сказке про Змея Горыныча: если отрубить одну голову, вырастет другая. Также и с ООО «МолоКом»: по адресу его дислокации в деревне Серково зарегистрировано сразу несколько юрлиц – например, еще ООО «Молодел». У них похожи не только названия, но и «качество» продукции. Так, согласно данным экспертиз, проведенных «Общественным контролем» в 2017 и 2019 гг., образцы «молока» этих поставщиков содержали не предусмотренные рецептурой ГОСТа растительные жиры. А в 2017 г. Роспотребнадзор обнаружил поддельное молоко от ООО «Молодел» в муромском родильном доме, расположенном во Владимирской области. Тогда изготовитель отделался легким штрафом в 100 000 руб., но продолжил поить суррогатом и взрослых, и детей.
Надо признать, что «разливочная» молочного фальсификата из деревни Серково действует аккуратно и избирательно. Например, образец молока под частной торговой маркой сети «О’Кей» «То, что надо!», также приобретенный «Общественным контролем» с целью экспертизы, соответствовал требованиям ГОСТ 31450-2013, хотя его цена за литр не отличалась от цены поддельного «молока», поставленного в сеть «Верный».
Несмотря на то что без лабораторного анализа определить качество молока невозможно, откровенные молочные подделки все-таки настораживают рядовых потребителей. «Вкус показался странным. Как будто порошок молока плохо размешали. Молочного вкуса не было совсем, словно это просто белая вода, покупать больше однозначно не станем», – делится своими впечатлениями москвичка, выбравшая «молоко» от ООО «Молодел» по привлекательной цене в торговой сети «Дикси».
– В большинстве случаев простому обывателю подмену сырья выявить очень сложно – сегодня на рынке много заменителей молочного жира, которые по вкусу, запаху и даже температуре плавления максимально приближены к молочному жиру, – предупреждает доцент кафедры прикладной биотехнологии Университета ИТМО Анатолий Брусенцев. – Как правило, для фальсификации питьевого молока используется обезжиренное сухое молоко, в жировую фазу которого вводится заменитель молочного жира, более дешевый по стоимости.
Не лучше отзывы покупателей и о молоке ТМ «Молочный терем» из города Балаково Саратовской области. «Стыдно, что в Балаково вот такое молоко изготавливают. Еще и процент жирности 3,2. А внутри вода. Пить невозможно!» – в одной из социальных сетей возмущает местный житель. Органы государственного надзора тоже в курсе поддельного молока из Балаково. Так, в 2019 г. Управление Россельхознадзора по Самарской области обнаружило его в Тольяттинском социальном приюте для лиц без определенного места жительства. Проверка показала, что в составе присутствует заменитель молочного жира. «Молоко признано фальсификатом», – сообщили в Россельхознадзоре. Тем не менее суррогат ТМ «Молочный терем» никуда не делся – теперь его пьют уже и в Петербурге.
«Любимый город» может спать спокойно!
В универсаме «Сезон» в ходе общественной проверки также были выявлены два образца поддельного ультрапастеризованного молока без молочного жира. Это ТМ «Мое любимое лето» 3,2% (ООО «Любимый город», Волгоградская обл.) и ТМ «Бидончик» 3,2% (ООО «Тырновский молочный завод», Рязанская обл.).
«Молоко не то чтобы разбавлено водой, нет, но и особого молочного вкуса нет, – пишет покупательница из Симферополя, попробовав молоко ТМ «Мое любимое лето». – И не вода, и не молоко, и не порошок. Я вам не рекомендую его брать!»
«Качество» продукции ООО «Любимый город» также хорошо известно Управлению Роспотребнадзора по Волгоградской области. На сайте Управления еще в 2014 и 2015 гг. публиковалась информация о выявлении фальсифицированных молочных продуктов этого комбината в социальных учреждениях региона. Но дальше слов дело, как видим, не пошло: предприятие по-прежнему «гонит» суррогат, в том числе в магазины Петербурга. Поэтому ООО «Любимый город» и дальше может «спать спокойно»: надзорные органы бранятся – только тешатся.
Если ООО «Любимый город» относительно новый поставщик для петербургского рынка, то ООО «Тырновский молочный завод» – давно прописался на полках питерских торговых сетей с пониженной социальной ответственностью. Поддельное рязанское молоко без молочного жира под торговыми марками «Мещерские Росы», «Бидончик», «Лавина», «Зеленая лужайка» много лет не сходит «со сцены» таких сетей, как «Сезон» и «Семишагофф», и почему-то не вызывает никаких вопросов у Роспотребнадзора. Вот и на этот раз фальсифицированное растительными жирами молоко «Бидончик» было приобретено в магазине «Сезон».
Даже после того, как в 2019 г. следственные органы Волгоградской области обнаружили на ООО «Тырновский молочный завод» 60 тонн фальсификата, который поступал по госконтрактам в государственные учреждения, и возбудили уголовное дело по ст. 159 ч. 4 УК РФ (мошенничество, совершенное организованной группой в особо крупном размере), предприятие по-прежнему продолжает работать, затаривая полки супермаркетов поддельным молоком.
Пятым поддельным образцом по итогам экспертизы «Общественного контроля» стало уже знакомое нам молоко без молочного жира ТМ «Мещерские Росы» того же ООО «Тырновский молочный завод», приобретенное в торговой сети «Семишагофф».
Именно эта марка суррогатного молока стала фигурантом очередного дела, возбужденного Россельхознадзором в прошлом году. Проверка показала, что вконец обнаглевший завод поставлял в медсанчасть ФСИН молоко без молочного жира. В результате решением Арбитражного суда Рязанской области предприятие было привлечено к административной ответственности в виде штрафа в размере 101 000 руб. Но разве могут сравниться эти мизерные штрафы с той многомиллионной прибылью, которую мошенники зарабатывают на фальсификате?
Материалы экспертизы ультрапастеризованного молока «Общественный контроль» в очередной раз направил в Роспотребнадзор и Россельхознадзор для принятия мер в отношении недобросовестных изготовителей и продавцов.
Можно покупать!
Результаты исследования показали, что только четырем изготовителям ультрапастеризованного молока из числа проверенных в ходе экспертизы можно доверять. Это ООО «Пискаревский молзавод» (ТМ «Клевер», г. Санкт-Петербург), ОАО «Брянский молочный комбинат» (г. Брянск), АО «Белгородский молочный комбинат» (ТМ «Белый город», г. Белгород) и ООО Фирма «Калория» (ТМ «Калория», Краснодарский край»).
Молоко: выбираем правильно
Диетологи рекомендуют употреблять натуральное питьевое молоко как источник легкоусвояемого белка здоровым людям, за исключением тех, кто страдает непереносимостью лактозы.
Молоко по степени тепловой обработки делится на пастеризованное и ультрапастеризованное.
– При пастеризации молоко нагревается до 70 градусов, при ультрапастеризации – в среднем до 135 градусов в течение 3–4 секунд. Такой способ обработки позволяет уничтожить в продукте патогенную микрофлору, но при этом сохранить все минералы и питательные вещества, – рассказывает профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО Людмила Забодалова. – А главное, ультапастеризация значительно продлевает срок годности продукта – до семи месяцев. Однако, если вскрытое молоко долго стоит в холодильнике, оно всё же будет портиться, причем не закисать, а прогоркать.
– Молоко, которое содержит растительные жиры, в частности пальмовое масло, употреблять в пищу просто опасно, – считает гастроэнтеролог высшей категории Ольга Моденова. – При термической обработке, которой является ультрапастеризация, пальмовое масло разлагается на химические элементы, которые являются ядом для организма. Кроме того, растительный жир сомнительного качества может вызвать обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.
Главный внештатный специалист-диетолог Комитета по здравоохранению Санкт-Петербурга Лариса Мосийчук добавляет, что пальмовое масло из-за более высокой температуры плавления, чем температура тела человека, не расщепляется в организме, оседает на стенках пищеварительного тракта и сосудов, способствуя появлению тромбов. Кроме того, переработанные растительные жиры содержат глицидолы, которые являются канцерогенами.
Кирилл Орлов
При реализации проекта «Скажи фальсификату «НЕТ!» используются средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2019 года № 30 и на основании конкурса, проведенного Фондом-оператором президентских грантов по развитию гражданского общества.
