Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» в очередной раз выявила в магазинах «Дикси» и «Светофор» ультрапастеризованное молоко разных торговых марок, фальсифицированное растительными жирами.

Восемь из десяти образцов молока длительного хранения (ультрапастеризованного), приобретенных в супермаркетах Северной столицы и проверенных в Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), не соответствуют обязательным требованиям по физико-химическим показателям и жирнокислотному составу, а четыре торговые марки оказались фальсификатами: молочный жир в них либо вообще отсутствовал, либо находился в следовых количествах. Таковы результаты очередной проверки молока длительного хранения с «Честным знаком» на упаковке.

Будьте бдительны!

Ценность натурального коровьего молока в питании человека трудно переоценить. Оно является источником кальция, полезных ферментов, жирных кислот, витаминов, обладает антитоксическими свойствами, благотворно влияет на пищеварение и нервную систему. Диетологи утверждают, что с помощью молока можно снижать риск инсульта и ишемической болезни сердца. А еще молоко улучшает здоровье костей. Правда, при условии, что это настоящее молоко, а не фальсификат, изготовленный с добавлением растительных жиров.

Молоко питьевое в продовольственных магазинах представлено в двух видах – пастеризованное и ультрапастеризованное. Срок годности пастеризованного молока в невскрытой упаковке измеряется сутками, ультрапастеризованного – месяцами. Вся разница – в тепловой обработке исходного молока-сырья. Пастеризацию молока проводят при температуре до 90°С, ультрапастеризацию – при температуре до 160°С.

Ультрапастеризация – это процесс очень быстрой (1–2 секунды) обработки сырого молока паром при температуре 160°С, что позволяет сохранить в продукте витамины, минеральные соли и ценные ферменты. Зато подавляющее большинство микробов в молоке погибает. Благодаря этому при невскрытой упаковке оно может храниться в среднем до шести месяцев при комнатной температуре. Такое молоко особенно популярно у дачников, которые запасаются им в преддверии летнего сезона.

Удобно и практично, но, как показала очередная экспертиза «Общественного контроля», не всегда честно и полезно, поскольку в составе четырех образцов были обнаружены жиры немолочного происхождения. По сути, отдельные недобросовестные изготовители продают сегодня под видом питьевого коровьего молока молочный напиток, изготовленный на основе сухого обезжиренного молока, сдобренного растительными жирами.

Суррогат саратовского розлива

Как и в прошлом году, в торговой сети «Дикси» в ходе общественной проверки опять было обнаружено поддельное молоко ультрапастеризованное одного из лидеров по производству поддельного молока в России – саратовского изготовителя ООО «Экопищпром» из г. Балаково. В составе обоих образцов «молока 3,2%» с маркировкой ГОСТ 31450-2013 и «Честным знаком» под торговыми марками «Добрая Милёна» и «Крошечка Хаврошечка», по цене 80 руб. за литр, молочный жир обнаружен не был. Вместо него жировая фаза была представлена смесью немолочных жиров растительного происхождения. Кроме того, это «молоко» не соответствовало требованиям ГОСТа по нескольким параметрам: массовой доле жира, белка и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Все эти показатели были ниже нормы, предусмотренной государственным стандартом, на 30–50%.

– Судя по результатам исследования жирнокислотного состава этих образцов, отсутствию в жировой фазе масляной кислоты, которая есть только в молочном жире, и значительному превышению нормы ГОСТа по пальмитиновой кислоте, это молоко фальсифицировано пальмовым маслом, – говорит профессор Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко. – Сегодня недобросовестные изготовители с целью снижения себестоимости продукции используют заменители молочного жира в больших количествах. Ведь их задача – получение прибыли, а пальмовый жир стоит намного дешевле молочного.

– В большинстве случаев простому обывателю подмену сырья на вкус выявить очень сложно – сегодня на рынке много заменителей молочного жира, которые по вкусу, запаху и даже температуре плавления максимально приближены к молочному жиру, – предупреждает специалист по качеству молочной продукции Анатолий Брусенцев. – Как правило, для фальсификации питьевого молока используется обезжиренное сухое молоко, в жировую фазу которого вводится заменитель молочного жира, более дешевый по стоимости.

Молоко из Саратовской области каждый год попадает в черный список не только «Общественного контроля», но и государственных надзорных органов.

В этом году Россельхознадзор опять выявил грубые нарушения в молочной продукции ООО «Экопищпром». Отклонения от стандартов зафиксированы в образцах сливочного масла м.д.ж. 72,5% и 82,5%, а также ультрапастеризованного питьевого молока м.д.ж. 3,2%, отобранных как в торговой сети, так и на самом производстве. Как сообщили в ведомстве, «в продукции обнаружено наличие фитостеринов, что свидетельствует о замене коровьего молочного жира растительными. В пробах масла – еще и наличие сорбиновой кислоты. В молоке, кроме растительных жиров, обнаружено несоответствие по массовой доле сухого обезжиренного молочного остатка. Данный показатель является индикатором качества использованного сырья».

В целях пресечения оборота поддельной продукции Управление Россельхознадзора по Саратовской и Самарской областям аннулировало ветеринарные сопроводительные документы на соответствующие партии масла и молока, объявило изготовителю предостережения о необходимости соблюдения обязательных требований, направило материалы проверок в правоохранительные органы и налоговую службу.

«Материалы направлены в налоговую службу, – говорится в официальном сообщении ведомства. – Россельхознадзор предоставляет ФНС России достаточные основания для доначисления налога на добавленную стоимость с 10% – налоговая ставка при реализации молока и молокопродуктов до 20% на товары с добавлением растительных жиров. Производители, которые фальсифицируют молочную продукцию растительными жирами, должны уплачивать повышенный налог в 20%. Кроме того, они обязаны указывать при маркировке продукции (на этикетке), что товары изготовлены с добавлением указанных жиров».

– Эти образцы даже нельзя назвать молочными напитками, поскольку, согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», доля молочного жира в молокосодержащем продукте должна составлять не менее 50% жировой фазы, – поясняет Всеволод Вишневецкий, председатель СПб ООП «Общественный контроль». – Эти продукты можно смело назвать растительно-жировыми, но вряд ли с таким названием они будут успешно продаваться. Зная об этом, недобросовестные изготовители намеренно вводят потребителей в заблуждение, не боясь никакой ответственности. Ведь мораторий на проверки сегодня надежно защищает жуликов от неотвратимого наказания.

Расследование «Общественного контроля» показало, что ООО «Экопищпром» располагается на территории ООО «Балаковский молочный комбинат» (г. Балаково, Саратовская обл.). Ранее на этой площадке также были зарегистрированы другие многочисленные двойники саратовского молокозавода, выпускавшие поддельную молочную продукцию: ООО «Милково», ООО «Милкснаб», ООО «МолСнабРегион». То есть юридические лица меняются, а молочная продукция, фальсифицированная жирами немолочного происхождения, продолжает сходить с производственных линий ООО «Балаковский молочный комбинат». Учитывая повторяемость нарушений при выпуске и реализации молочной продукции, «Общественный контроль» принял решение присудить этому предприятию в нынешнем году ежегодную антипремию «Фальшивый рубль», о чем было объявлено на пресс-конференции в информационном агентстве «Интерфакс – Северо-Запад» 13 марта.  

Антипремия «Фальшивый рубль» учреждена «Общественным контролем» в 2015 г. и присуждается ежегодно российским изготовителям пищевых продуктов, уличенным в систематическом выпуске и реализации на территории Санкт-Петербурга фальсифицированных продовольственных товаров.

  «Светофор» продолжает продавать фальсификат

Еще два образца поддельного молока были обнаружены в одиозной торговой сети «Светофор», которую не устают в последнее время проверять Роспотребнадзор, Россельхознадзор, прокуратура и налоговая служба.

Состав жировой фазы первого образца молока ультрапастеризованного по цене 70 руб. за литр от ООО «Сибмол» (Кемеровская обл.), изготовленного по техническим условиям, был представлен смесью молочного и растительных жиров. Кроме того, массовые доли белка и жира были ниже нормы, предусмотренной ГОСТом, соответственно на 30% и 60%. 

– Наличие на упаковке надписи «ТУ» вместо «ГОСТ» не дает право изготовителю фальсифицировать молоко немолочными жирами, – комментирует Всеволод Вишневецкий. – Если указано «молоко», то ничего, кроме молочного жира, в жировой фазе продукта быть не может.

Молочная продукция ООО «Сибмол» не первый раз попадает в черный список «Общественного контроля». Так, по итогам проверки 2023 г. в сливках 10% с маркировкой ГОСТ 31451-2013 «Сливки питьевые. Технические условия», приобретенных в той же сети «Светофор», молочного жира не оказалось вовсе, он был полностью замещен растительным. Кроме того, образец отметился дефицитом молочного белка – 0,87% вместо 2,6%, указанных на упаковке.

Второй молочный суррогат от ООО «Кагальницкий молочный завод» (Ростовская обл.) по цене 60 руб. за литр, приобретенный в «Светофоре», и вовсе удивил «Общественный контроль» своей лживой маркировкой. На лицевой стороне упаковки было крупно написано «Молоко ультрапастеризованное, 3,2%», Причем вторая буква «о» в слове «молоко» на лицевой стороне упаковки была заменена графическим изображением головы коровы, что создает впечатление у потребителя, что перед ним именно молоко. Однако на боковой стороне упаковки мелким шрифтом указаны настоящее название продукта (напиток «Станичное») и состав: заменитель молочного жира, рафинированные растительные масла (фракции пальмового масла, подсолнечного).

Таким образом, напиток «Станичное» к молоку имеет весьма отдаленное отношение, а информация для потребителя на его упаковке не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Кроме того, массовая доля жира образца составила 2,7% вместо заявленных 3,2%.

В Россельхознадзоре в этой лукавой маркировке не нашли нарушений действующего законодательства, указав в ответ на запрос «Общественного контроля», что на упаковке указано слово «МОЛКО», а не «МОЛОКО». «Вместо одной буквы изображен рисунок, что является дизайнерским решением», заявили в ведомстве.

Однако Роспотребнадзор с такими выводами не согласился и, рассмотрев обращение «Общественного контроля», принял решение о приостановлении действия декларации на напиток ТМ «Станичное» 3,2% с заменителем молочного жира на основе восстановленного обезжиренного молока, произведенный ООО «Кагальницкий молочный завод». 

В обосновании своего решения Управление Роспотребнадзора по Ростовской обл. отметило, что напиток ТМ «Станичное» «не соответствует в части достаточности, достоверности и доступности информации для потребителя требованиям Технических регламентов Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», в том числе, на лицевой стороне потребительской упаковки в наименовании продукта в слове «молоко» использована голова коровы вместо второй буквы «о», что визуально напоминает слово «молоко», противоречащее также наименованию продукта на боковой стороне потребительской упаковки (напиток ТМ «Станичное» ультрапастеризованный), что вводит в заблуждение потребителей».

    Молоко низкого качества

В магазинах «О’КЕЙ», «Перекресток», «Дикси» и «Верный» были обнаружены еще четыре образца молока ультрапастеризованного, не соответствующих требованиям ГОСТ 31450-2013 по массовой доле СОМО.

– СОМО – это то, что останется от молока, если убрать из него всю воду и удалить весь жир, – отмечает доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко. – Это показатель натуральности молока. Если он составляет менее 8,2%, значит молоко разбавлено посторонним сырьем. Молоко – это источник легкоусвояемого белка. Если его доля занижена, продукт утрачивает свою биологическую и пищевую ценность.

Так, массовая доля СОМО в молоке ТМ «Хуторок» 3,2% (ООО «МилкЭкспресс», Московская обл.) из универсама «Дикси» по цене 103 руб./л составила 7,3%, в молоке ТМ «О’КЕЙ» 3,2% (ОАО «Брянский молочный комбинат», г. Брянск) из гипермаркета «О’КЕЙ» по цене 113 руб./л – 7,6%, в молоке ТМ «Хорошее дело» 3,2% (ООО «Мечта», Республика Мордовия) из магазина «Верный» по цене 95 руб./л – 7,9%, в молоке ТМ «Просто» 2,5% (ЗАО Молочный комбинат «Авида», Белгородская обл.) из супермаркета «Перекресток» по цене 85 руб./л – 8,0%.

– Торговые марки «Хуторок», «О’КЕЙ» и «Просто» являются собственными марками торговых сетей соответственно «Дикси», «О’КЕЙ» и «Перекресток», – предупреждает Всеволод Вишневецкий. – Наши многолетние исследования показывают, что собственная марка торговой сети – это всегда компромисс между ценой и качеством. Поэтому «Общественный контроль» рекомендует выбирать продукцию не под собственными марками торговых сетей, а под брендами самих изготовителей. Пусть такое молоко будет дороже на 10–15%, но зато гарантия соответствия его требованиям государственного стандарта значительно выше. 

Какие меры приняты?

Роспотребнадзор сообщил, что объявил предостережения продавцам фальсификата – магазинам «Дикси» и «Светофор», а также изготовителям ООО «Мечта» и ОАО «Брянский молочный комбинат».

Благодаря взаимодействию «Общественного контроля» и Общественного совета при Роспотребнадзоре, к проверке фактов производства и сбыта фальсифицированной молочной продукции подключилась Генеральная прокуратура. Так, прокуратура Кемеровской области-Кузбасса поручила местным управлениям Роспотребнадзора и Россельхознадзора провести внеплановую проверку ООО «Сибмол». Это значит, что в данном конкретном случае действие моратория на проверки было преодолено и изготовитель поддельного молока уже не отделается просто предостережением, ему грозят более чувствительные меры воздействия: от приостановления действия декларации на фальсифицированную продукцию до денежного штрафа.

В свою очередь прокуратура Саратовской обл. установила, что производственные линии, склады и имущественный комплекс, расположенный по адресу: Саратовская обл., г. Балаково, Саратовское шоссе, д. 22, принадлежит на праве собственности ООО «Балаковский молочный комбинат», часть имущества которого предоставлена по договору аренды ООО «Экопищпром». В связи с многочисленными случаями производства и реализации фальсифицированной молочной продукции ООО «Экопищпром» прокуратурой области в Балаковский районный суд направлено исковое заявление о запрещении ООО «Экопищпром» эксплуатации производственных помещений в целях осуществления деятельности, связанной с производством пищевой продукции с нарушением требований законодательства.

Россельхознадзор также сообщил «Общественному контролю», что обнаружил растительные жиры в молоке ООО «Экопищпром» и ООО «Сибмол», в отношении которых ведомством в настоящее время проводятся внеплановые выездные проверки. Кроме того ведомством вынесено решение о приостановлении декларации о соответствии в отношении продукции ООО «Экопищпром» и объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований в отношении ООО «Кагальницкий молочный завод», ООО «Экопищпром», ООО «МилкЭкспресс» и ОАО «Брянский молочный комбинат».

Можно покупать!

Согласно протоколам испытаний, требованиям нормативных документов полностью соответствовали только два образца ультрапастеризованного молока следующих предприятий: ООО «Пискарёвский молзавод» (г. Санкт-Петербург) – молоко 2,5% ТМ «Клевер», а также ООО «МилкЭкспресс» (Московская обл.) – молоко 2,5% ТМ «Моя цена».

При покупке молока в торговом предприятии необходимо обратить внимание на упаковку продукта, а также на наличие информации на ней. Упаковка молока должна быть герметичной, без деформации и загрязнений. Многослойная асептическая упаковка Tetra Pak позволяет молоку длительное время храниться
и не портиться без холодильного оборудования. Молоко в такой упаковке реализуется в торговом зале при температуре от 2 до 25°С включительно до шести месяцев.

Кирилл Орлов