Результаты экспертизы батона нарезного

Страница 2 из 2

Наименование продукта	Батон нарезной из пшеничной муки 1 го сорта, нарезанный и упакованный, ТМ «Каравай»	Батон нарезной из пшеничной муки 1 го сорта, нарезанный и упакованный, ТМ «Хлебный Дом»	Батон нарезной из пшеничной муки 1 го сорта, нарезанный и упакованный, ТМ «Заря»	Батон нарезной из пшеничной муки 1 го сорта, нарезанный и упакованный, ТМ «Пекарь»
Производитель	ОАО «Каравай», СПб	ОАО «Хлебный дом», СПб	ОАО «Заря»	ООО «Первое хлебопекарное объединение», СПб
Дата изготовления	23.04.08	23.04.08	23.04.08	23.04.08
Место закупки	«Карусель», Ленинский пр., 100	М-н, ул. Зины Портновой, 54	«Заря», Ленинский пр., 93	«Сезон», пр. Маршала Жукова, 30
Цена	10-90	12-80	13-80	10-30
Масса, г	350	350	300	350
НД	ГОСТ 27844-88	ТУ 9115-099-31074127-2005	ГОСТ 27844-88	ГОСТ 27844-88
Внешний вид по НД	ФОРМА не расплывчатая, без притисков, продолговато-овальная. ПОВЕРХНОСТЬ – с косыми надрезами. ЦВЕТ – от светло-желтого до коричневого
Внешний вид фактически:
форма	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
поверхность	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
цвет	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Состояние мякиша по НД	ПРОПЕЧЕННОСТЬ: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. ПРОМЕС: без комочков и следов непромеса. ПОРИСТОСТЬ: развитая, без пустот и уплотнений
Состояние мякиша фактически:
пропеченность	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
промес	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
пористость	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Запах, вкус	Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса и запаха
Посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезни, плесени (норма: не допускаются)	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены	Не обнаружены
Влажность, % Норма: не более 42%	37	37,5	34,5	38
Кислотность, град. Норма: не более 3,0	2	2	1,5	2,8
Соответствие ГОСТ или ТУ	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует