Таблица результатов экспертизы сметаны

Страница 2 из 2

Наименование продукции	Сметана маложирная 15%	Сметана «Из Простоквашино», 15%	Сметана «Веселый молочник», 15%	Сметана «President», 15%
Производитель	ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»	«Петмол» Санкт-петербургский комбинат №1	ОАО «Молочный комбинат «Балтийское молоко», СПб	ЗАО «Лакталис-Николаев», Украина, г. Николаев
Нормативный документ (НД)	ТУ 9222-013-05300008-98	ТУ 9222-006-05300037-95	ТУ 9222-008-05331598-99	ТУ У 23624594.006-99
Дата изготовления	06.09.05	04.09.05	04.09.05	26.08.05
Упаковка	500	450	450	200 мл
Цена, руб.	19-90	24-40	18-40	15-70
Место закупки	Гипермаркет «О,Кей», пр. Марш. Жукова, 31/1	Гипермаркет «О,Кей», пр. Марш. Жукова, 31/1	Гипермаркет «О,Кей», пр. Маршала Жукова, 31/1	Ун-м «Сезон», пр. Марш. Жукова, 30
Внешний вид и консистенция по НД	Однородная густая масса, с глянцевой поверхностью. Допускается незначительно густая, слегка вязкая, наличие единичных пузырьков воздуха, незначительная крупитчатость	Однородная, в меру густая с незначительной крупитчатостью, вид глянцевитый. Допускается недостаточно густая, слегка вязкая, наличие единичных пузырьков воздуха	Однородная, в меру густая, вид глянцевитый. Допускается незначительная мучнистость, крупитчатость	Однорiдна, в мiру густа. Вид глянцевитий. Допускаеться незначна густина для 15% та 20%, трохи вязка, незначна крупiтчатiсть
Внешний вид и консистенция фактически	однородная густая масса, с глянцевой поверхностью
Запах и вкус по НД	Чистые, кисломолочные с выраженным вкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту. Допускается кормовой привкус. Для продуктов из рекомбинированных сливок допускается привкус топленого масла	Чистые, кисломолочные с выраженным вкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту. Допускается кормовой привкус	Чистый, кисломолочный, допускается кормовой привкус	Чистi, кисломолочнi, без стороннiх присмакiв i запахiв
Запах и вкус фактически	соответствует	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	не соответствует, с легким привкусом горечи
Цвет по НД	Белый, с кремовым оттенком, равномерный по всему объему	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый, равномерный по всей массе	Бiлий з трохи жовтуватим вiдтiнком
Цвет фактически	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Кислотность (гр.Т) по НД	60–100	60–110	70–110	60–90
Кислотность (гр. Т) фактически	88	76	89	72
Массовая доля жира фактически, % ( не менее 15)	15,5	15,2	15,0	15
Белок по НД, %	2,8	2,9	–	–
Белок (%); норма не <2,8	2,84	2,90	2,89	2,80
Микробиологические показатели
S. aureus (1,0); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
БГКП (0,001); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Дрожжи (КОЕ/куб.см(г)); норма не>50	45	<1х10	<1х10	<1х10
Патогенные, в т. числе сальмонеллы (25,0); S. aureus (1,0) – в исследованных образцах не выделены (норма: не допускаются)
Плесени (КОЕ/куб.см(г)); норма не>50	<1х10	<1х10	<1х10	<1х10
Соответствие НД	Соответствует	Соответствует	Соответствует	НЕ СООТВЕТСТВУЕТ

Таблица результатов экспертизы сметаны(продолжение)

Наименование продукции	Сметана «Домашняя», 15%	Сметана маложирная «Молоколамск», 15%	Сметана «Молочное озеро», 15%	Сметана маложирная «Монастырская», 15%
Производитель	ООО «Молочный завод «Янино», Новгородская обл.	ЗАО «Великолукский молочный комбинат», Псковская обл., г. Великие Луки	ОАО «Племенной завод «Лесное», Лен. обл., Гатчинский р-н, д. Малое Верево	Волосовский филиал ОАО «Севзапмолоко», Лен. обл., г. Волосово
Нормативный документ (НД)	ТУ не предоставл.	ГОСТ 52092-2003	ТУ не предоставл.	ГОСТ 52092-2003
Дата изготовления	23.08.05	05.09.05	02.09.05	06.09.05
Упаковка	450	200	250	200
Цена, руб.	19-60	10-30	10-70	10-50
Место закупки	Ун-м «Сезон», пр. Марш. Жукова, 30	ООО «Питерское», ул. Казакова, 1	ООО «Питерское», ул. Казакова, 1	Торговая палатка «Севзапмолоко», ул. Казакова,1
Внешний вид и консистенция по НД	–	Однородная густая масса, с глянцевой поверхностью	–	Однородная густая масса, с глянцевой поверхностью
Внешний вид и консистенция фактически	однородная густая масса, с глянцевой поверхностью
Запах и вкус по НД	–	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	–	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов
Запах и вкус фактически	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	соответствует ГОСТ	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов	соответствует ГОСТ
Цвет по НД	–	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе	–	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Цвет фактически	белый	соответствует	белый	соответствует
Кислотность (гр.Т) по НД	–	60–100	–	60–100
Кислотность (гр. Т) фактически	83	80	80	75
Массовая доля жира фактически, % ( не менее 15)	15,4	15,5	15,1	15,3
Белок по НД, %	–	не менее 2,8	–	не менее 2,8
Белок (%); норма не <2,8	2,9	2,9	2,88	2,81
Микробиологические показатели
S. aureus (1,0); норма — не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
БГКП (0,001); норма — не допускаются	не выделено	выделено	не выделено	не выделено
Дрожжи (КОЕ/куб.см(г)); норма не>50	<1х10	290	<1х10	<1х10
Патогенные, в т. числе сальмонеллы (25,0); S. aureus (1,0) – в исследованных образцах не выделены (норма: не допускаются)
Плесени (КОЕ/куб.см(г)); норма не>50	<1х10	<1х10	<1х10	<1х10
Соответствие НД	–	НЕ СООТВЕТСТВУЕТ	–	Соответствует

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.