Таблица результатов экспертизы пельменей

Страница 2 из 2

Наименование продукта	«Равиолло» классические	«Государь» классические	«Сам Самыч» с говядиной	«Колпинские №2» классические	«Супер малышок»	«Русские»
Производитель	ООО «Равиоли», СПб	ЗАО	ООО «Талосто-продукты», СПб	ООО «Пищевой комбинат «Колпин», СПб	ООО «Балтия», СПб	ООО «Сибирский деликатес», Омская обл.
Место закупки	Ун-м «Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	Ун-м «Семья», ул. Марш. Говорова, 14	Ун-м «Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	Ун-м «Семья», ул. Марш. Говорова, 14	Ун-м «Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	Ун-м «Семья», ул. Марш. Говорова, 14
Цена	49-90	59-90	42-70	28-90	54-10	59-80
Масса, г	450	750	450	500	430	450
Дата изготовления	02.09.06	03.08.06	22.09.06	23.09.06	19.09.06	22.08.06
Срок годности	180 суток при темп. не выше -18 ^оС	180 суток при темп. не выше -10 ^оС	6 мес. при темп. не выше -18 ^оС	180 суток при темп. не выше -18 ^оС	180 суток при темп. не выше -18 ^оС	90 суток при темп. не выше -18 ^оС
Внешний вид по НД	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, от белого до кремово-желтого цвета, имеют форму розетки, края хорошо заделаны, поверхность сухая, в местах зажима допускается незначительное наличие фарша	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму полукруга с соединенными концами, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая, при встряске издают ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму полукруга, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму полукруга с соединенными концами, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму круга, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук
Внешний вид факт.	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Запах и вкус по НД	Вареные пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственный данному виду продукта, фарш сочный, в меру соленый
Запах и вкус факт.	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Массовая доля поваренной соли (%) по НД	не >2,0	не >1,7	не >1,7	не >1,7	не >2,0	не >2,0
Массовая доля поваренной соли (%) фактически	1,62	1,57	1,68	1,29	1,52	1,23
Масс. доля фарша (%) по НД	не <33,0	не <33,0	не <30,0	не <40,0	не <39,0	не <45,0
Масс. доля фарша (%) фактически	49,0	38,0	45,0	42,0	48,0	49,0
Массовая доля жира (%) по НД	не >26,0	не >22,0	не >18,0	не>26,0	не>26,0	не>23,0
Массовая доля жира (%) фактич.	16,2	21,6	13,2	12,2	25,7	21,4
Микробиологические показатели
БГКП* (колиформы) (0,0001 г) Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
КМАФАиМ, КОЕ/г Норма: 2х106	7,0х105	2,7х104	1,4х105	2,7х105	1,9х105	1х104
Патогенные, в том числе L. monocytogenes Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Плесени (КОЕ/г) Норма: не более 500	150	10	10	10	60	10
Соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Cоответствие НД	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует

Таблица результатов экспертизы пельменей(продолжение)

Наименование продукта	«Царские» из мяса молодых бычков	«Три поросенка» мини-пельмени классические	«Добрый продукт»	«Невские»	«Тартарен» с зеленью и пряностями
Производитель	ООО «Петрохолод пищевые технологии», СПб	ООО «РПК», СПб	ООО «Дарья», СПб	ООО «Салют», СПб	ООО «Заводы Колибри», СПб
Место закупки	Ун-м «Семья», ул. Марш. Говорова, 14	Ун-м «Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	Ун-м «Патэрсон», ул. В. Алексеева, 6	Ун-м «Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	Ун-м «Семья», ул. Марш. Говорова, 14
Цена	34-90	32-50	33-90	57-90	60-40
Масса, г	420	450	450	500	450
Дата изготовления	18.09.06	08.09.06	15.08.06	26.09.06	25.08.06
Срок годности	6 мес. при темп. не выше -18 ^оС	180 суток при темп. не выше -18 ^оС	180 суток при темп. не выше -18 ^оС	90 суток при темп. не выше -18 ^оС	180 суток при темп. не выше -18 ^оС
Внешний вид по НД	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму полукруга или полукруга с соединенными концами, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму полукруга с соединенными концами, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая.	пельмени неслипшиеся, недеформи- рованные, имеют форму полукруга с соединенными концами, края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. При встряске упаковки должны издавать ясный, отчетливый звук
Внешний вид факт.	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Запах и вкус по НД	Вареные пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственный данному виду продукта, фарш сочный, в меру соленый
Запах и вкус факт.	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Массовая доля поваренной соли (%) по НД	не >1,7	не >2,0	не >2,0	не >1,7	не>2,0
Массовая доля поваренной соли (%) фактически	1,23	1,40	0,95	1,40	1,52
Масс. доля фарша (%) по НД	не <40,0	не <42,0	не <40,0	не <40,0	не <40,0
Масс. доля фарша (%) фактически	41,0	44,0	36,0	41,0	46,0
Массовая доля жира (%) по НД	не>18,0	не >35,0	не >35,0	не >26,0	-
Массовая доля жира (%) фактич.	11,1	7,6	14,3	25,9	15,8
Микробиологические показатели
БГКП* (колиформы) (0,0001 г) Норма: не допускаются	не выделено	не выделено	не выделено	выделено	выделено
КМАФАиМ, КОЕ/г Норма: 2х106	2,0х104	7,5х104	2,3х105	9,7х105	9,0х105
Патогенные, в том числе L. monocytogenes Норма: не допускается	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено	не выделено
Плесени (КОЕ/г) Норма: не более 500	30	<10	10	20	10
Соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01	соответствует	соответствует	соответствует	не соответствует	не соответствует
Cоответствие НД	соответствует	соответствует	не соответствует	не соответствует	не соответствует

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.