В Петербурге хлеб пшеничный исключительно отличный!

Закупочной комиссией, в состав которой вошли представители предприятий-изготовителей (ОАО «Каравай» и ОАО «Заря») и межрегиональной общественной организации потребителей «Содействие», в розничной торговой сети города были приобретены 10 образцов хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта (в том числе девять образцов подового хлеба и один образец формового), выработанные на хлебозаводах Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Далее образцы были переданы на испытания в Управление Росгосхлебинспекции по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

Испытания проводились на соответствие требованиям ГОСТ 26987-86 по следующим показателям:

• органолептические - внешний вид (форма, поверхность, цвет), состояние мякиша (поперечность, промес, пористость), вкус и запах;

• физико-химические (влажность мякиша, кислотность мякиша, пористость мякиша).

По органолептическим и физико-химическим показателям (см. итоговую таблицу экспертизы) все образцы пшеничного хлеба высшего сорта соответствовали требованиям ГОСТ 26987-86.

А потому, дорогие петербуржцы, вы можете смело покупать пшеничный хлеб крупнейших хлебозаводов города и области. Как показала экспертиза, все они производят качественную продукцию. Однако, несмотря на то что она вырабатывается по одному и тому же ГОСТу, вкус «караваев» разных предприятий имеет свои индивидуальные оттенки.

А это значит, что у нас есть возможность попробовать все и выбрать свой, любимый хлеб!

Марина Колесова

Редакция «ПК» благодарит за проведение экспертизы Управление Росгосхлебинспекции по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области и лично его руководителя Ирину Апанасову.

Наименование продукта	ХЛЕБ БЕЛЫЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА ГОСТ 26987-86
Производитель	ОАО «Хлеб», («Дарница»)	ОАО «Заря»	ОАО «Арнаут»	ОАО «Сестрорецкий х/з»	ОАО «Хлебный дом»
Место закупки	ИП Афонина Г. С., пр. М. Говорова, 17	М-н пр. Стачек, 39	ООО «Питерское», пр. М. Казакова, 1	ООО «Питерское», пр. М. Казакова, 1	ЧП Рыжкова Н.А., пр. М. Захарова, 34
Розничная цена	15-50	12-00	12-80	13-30	16-00
Масса, кг	0,680	0,550	0,550	0,500	0,760
Физико-химические показатели
Влажность мякиша, % Норма не более/фактически	43,0/44,0*	43,0/42,5	43,0/42,5	43,0/43,0	43,0/43,0
* - в пределах норм допускаемых расхождений
Кислотность мякиша, % Норма не более/фактически	3,0/1,0	3,0/1,5	3,0/1,5	3,0/1,5	3,0/1,5
Пористость мякиша, % Норма не менее/фактически	72,0/72,0	72,0/79,0	72,0/74,0	72,0/83,0	72,0/82,0

Таблица результатов экспертизы пшеничного хлеба(продолжение)

Наименование продукта	ХЛЕБ БЕЛЫЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА ГОСТ 26987-86
Производитель	ОАО «Гатчинский х/з»	ОАО «Каравай»	ОАО «Х/з «Смольнинский»	ОАО «Пекарь»	ОАО «Кушелевский х/з»
Место закупки	ЧП Нестеров А.Ю., пр. М. Захарова, 34	ООО «Каравай-Сервис», ул. Фрунзе, 21	ООО «Доброта», ул. 1-я Красноармейская, 2/23	ЗАО «Пекарь-Сервис», ул. 11-я Красноармейская, 11	ООО «Магистраль», ж/д ст. Кушелевка
Розничная цена	13-50	13-00	13-80	11-70	12-80
Масса, кг	0,600	0,450	0,500	0,400	0,500
Физико-химические показатели
Влажность мякиша, % Норма не более/фактически	43,0/44,0*	43,0/44,0*	43,0/43,5	43,0/42,5	44,0/44,0*
* - в пределах норм допускаемых расхождений
Кислотность мякиша, % Норма не более/фактически	3,0/1,5	3,0/1,0	3,0/1,0	3,0/1,0	3,0/1,0
Пористость мякиша, % Норма не менее/фактически	72,0/84,0	72,0/81,0	72,0/82,0	72,0/79,0	72,0/82,0

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.