Таблица результатов экспертизы печенья

Страница 2 из 2

Наименование продукта	«Малышка»	«Акация»	«Курабье» с джемом	«Джинелла клубника» сдобное с фруктовым джемом	«Палочки- Выручалочки» сдобное с апельсиновой начинкой
Производитель	ОАО «Пекарь», СПб	ООО «Хемосервис», СПб		ООО «Имидж», СПб	ЗАО «Кондитерское объединение «Любимый край», Лен. обл.
Нормативный документ (НД)	ГОСТ 24901	ТУ 9130-008-33150737-2005	ТУ 9131-005-34339017-2006	ТУ 9131-010-58341361-2006	ТУ 9131-004-50893606-2000
Масса нетто, г	180	400	320	300	170
Дата изготовления	27.08.07	28.08.07	31.08.07	02.06.07	22.08.07
Срок годности	Годен до 10.10.07	90 суток при t=18±5^оС	3 мес. при t=18±5^оС	6 мес. при t=18±5^оС	4 мес. при t=18±5^оС
Место закупки	«Лента», наб. Обводного кан., 118	«Стрела-7», Измайловский пр., 16/30	«Стрела-7», Измайловский пр., 16/30		Лента», наб. Обводного кан., 118
Розничная цена	27-49	46-00	38-00	21-90	18-99
Форма Норма: форма, соответствующая данному наименованию печенья, без вмятин, без повреждений	Соответствует	Форма правильная, без деформаций и вмятин, края печенья фигурные	Соответствует	Соответствует	Соответствует, края ровные
Поверхность Норма: поверхность, свойственная изделию данного наименования, неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек	Соответствует	С отделкой на нижней поверхности печенья, неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Цвет Норма: цвет, свойственный изделию данного наименования, равномерный с различными оттенками	Соответствует	Светло-коричневый, окраска выступающих частей рельефного рисунка более темная, глазурь темно-коричневого цвета	Соответствует, песочный	Соответствует	Соответствует, цвет печенья светло-коричневый, цвет начинки - оранжевый
Вкус, запах	Соответствует данному наименованию печенья, без посторонних привкуса и запаха
Вид в изломе	Соответствует. Норма: для песочно-выемного печенья вид в изломе равномерно-пористый без пустот, для остальных групп допускается неравномерная пористость с наличием небольших пустот. Печенье должно быть пропеченным. Начинка в слоеном печенье не должна выступать за края.
Влажность, %, по НД	не > 15,0±1,5	не > 5,0±1,5	не более 15,5	не более 15,5	не более 15,5
Влажность, %, фактически	3,6±0,5	6,5±0,5	6,9±0,5	11,0±0,5	7,7±0,5
Массовая доля общего сахара (по сахарозе), %, по НД	не менее 12,0	22,0	не менее 12,0	не менее 12,0	не менее 12,0
Массовая доля общего сахара (по сахарозе), %, фактически	44,8±1,0	20,7±1,0	16,6±1,0	26,3±1,0	29,0±1,0
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, по НД	не менее 2,3	26,6	не менее 2,3	не менее 2,3	не менее 2,3
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, фактически	2,6±0,5	26,8±0,5	30,4±0,5	20,6±0,5	17,2±0,5
Щелочность, град. Норма: не более 2,0	1,4±0,3	1,2±0,3	менее 0,2	1,3±0,3	1,5±0,3
Оценка «ПК»	отлично	отлично	отлично	отлично	отлично

Таблица результатов экспертизы печенья(продолжение)

Наименование продукта	«Ромашки»	«Курабье Бакинское»	«Орешки»	Печенье песочное «Полоска песочная»	Печенье песочное «Выборгское»
Производитель	ООО «Астро», СПб	ООО «Кондитерский Дом «Патиссье», СПб	ИП Барсегян А. Б., СПб	ООО ПК «Северная Столица», г. Ломоносов	ООО «Выборгская фабрика-кухня», СПб
Нормативный документ (НД)	ТУ 9131-001-31998653-97	ГОСТ Р 50228-82	ТУ 9131-001-18000000-04	ТУ 9131-002-39436340-2003	ТУ 9131-001-47965153-2003
Масса нетто, г	250	500	300	400	400
Дата изготовления	04.09.07	30.08.07	31.08.07	06.08.07	29.08.07
Срок годности	15 сут. при t=18±5^оС	30 суток при t=18±6^оС	45 сут. при t=18±5^оС	3 мес. при t=18±5^оС	4 мес. при t=18±5^оС
Место закупки
Розничная цена	42-50	40-30	22-60	43-90	17-90
Форма Норма: форма, соответствующая данному наименованию печенья, без вмятин, без повреждений	Соответствует	Соответствует, форма без деформаций и вмятин	Правильная без деформации и вмятин, края печенья ровные	Правильная без деформации и вмяин, края печенья ровные	Поверхность рифленая, отделана фруктовой подваркой, без вмятин, края фигурные, без повреждений
Поверхность Норма: поверхность, свойственная изделию данного наименования, неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек	Соответствует, в середине печенья джем	Соответствует, поверхность рельефная	Неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек	Неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек	Неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкраплений крошек
Цвет Норма: цвет, свойственный изделию данного наименования, равномерный с различными оттенками	Соответствует	Цвет печенья - светло-коричневый, цвет начинки - темно-красный	Цвет печенья - светло-коричневый, начинки - коричневый	Светло-коричневый, цвет выступающих частей рельефного рисунка более темный	Бежевый, равномерный, с более темной окраской выступающих частей рельефа рисунка, а также нижней стороны печенья
Вкус, запах	Соответствует данному наименованию печенья, без посторонних привкуса и запаха
Вид в изломе	Соответствует. Норма: для песочно-выемного печенья вид в изломе равномерно-пористый без пустот, для остальных групп допускается неравномерная пористость с наличием небольших пустот. Печенье должно быть пропеченным. Начинка в слоеном печенье не должна выступать за края.
Влажность, %, по НД	не более 15,0	7,0±2,0
Влажность, %, фактически	5,1±1,3	6,7±0,5	14,0±0,5	6,5±0,5	6,3±0,5
Массовая доля общего сахара (по сахарозе), %, по НД	не менее 15,0	17,0±2,5
Массовая доля общего сахара (по сахарозе), %, фактически	38.1±1,0	21,7±1,0	7,7±1,0	17,7±1,0	24,1±1,0
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, по НД	не менее 18,0	32,0±3,0
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, фактически	27,4±0,5	33,9±0,5	18,8±0,5	32,5±0,5	26,0±0,5
Щелочность, град. Норма: не более 2,0	менее 0,2	––	10,0±0,3	1,0±0,3	менее 0,2
Оценка «ПК»	отлично	хорошо	Не оценивались. Не предоставлена НД

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.