Таблица результатов экспертизы салатов

Страница 2 из 2

Наименование продукта	Салат «Сельдь под шубой» весовой	Салат «Морской дуэт» весовой	Кулинарная продукция «Рыбный торт» (пром. упаковка)	Салат из лосося (пром. упаковка)	Салат «Сельдь под шубой» (пром. упаковка)	Салат с кальмарами (пром. упаковка)
Производитель	ООО «Универсам «Пулковский», СПб	ОАО «Универсам «Таллинский»	ООО «Робин Бобин», СПб	ООО «Вита-салат», СПб	ООО «Влад», СПб	ООО «ПК «Подорожник»
Место закупки	Ун-м «Пулковский», Пулковское ш., 3	Ун-м «Таллинский», пр. Ветеранов, 89	М-н «Ника», Старо-Петергофский пр., 54	М0н «Пекарь», 1-ая Красноармейская ул., 2	М-н «Продукты», Лиговский пр., 125	Павильон на Балтийском вокзале
Цена	239	395	210	160	150	220
Масса, г	1 кг	1 кг	1 кг	1 кг	1 кг	1 кг
Дата изготовления	07.09.06	07.09.06	07.09.06	07.09.06	06.09.06	07.09.06
Срок годности	12 часов	12 часов	5 суток	72 часа	годен до 09.09.06	72 часа
Протоколы испытаний	№ 2880 от 11.09.06	№ 2651 от 11.09.06	№ 2656 от 11.09.06	№ 2652 от 11.09.06	№ 2648 от 11.09.06	№ 2649 от 11.09.06
Органолептические показатели
Внешний вид	Смесь равномерно нарезанных овощей и сельди в майонезной заправке	Смесь равномерно нарезанных овощей и кальмара, креветок в майонезной заправке	Рыбная котлетная масса, прослоенная майонезом с добавлением измельченной брокколи	Смесь риса и равномерно нарезанных сырьевых компонентов в майонезной заправке	Смесь равномерно нарезанных овощей и сельди в майонезной заправке	Смесь равномерно нарезанных овощей и кальмара в майонезной заправке
Вкус и запах	Выраженные, соответствующие набору сырья, без посторонних привкусов и запахов.					Пустой
Цвет	Натуральный	Натуральный	Натуральный	Натуральный	Натуральный	Натуральный
Консистенция	Овощи, сельдь - плотные, но не жесткие	Овощи,кальмар, креветки - плотные, но не жесткие	Мягкая, нежная	Соответствующая набору сырьевых компонентов	Овощи, сельдь - плотные, но не жесткие	Овощи, кальмар - плотные. но не жесткие
Информация для потребителя, НД	Наименование продукта; наименование и местонахождение изготовителя; товарный знак изготовителя (при наличии), масса нетто в г или кг; состав продукта; пищевая и жнергетическая ценность; условия хранения; дата изготовления (день, месяц, год); срок годности; обозначение документа, в соответствии с которым продукт изготовлен; информация о сертификации.
Информация для потребителя, фактически	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Микробиологические показатели
КМАФАиМ, КОЕ/г Норма: 5х104	2,3х103	1,8х104	1,3х103	2х103	2,4х103	4х103
БГКП* в 0,1 г продукта Норма: не допускается	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено
E.coli в 0,1 г продукта Норма: не допускается	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено
Дрожжи (КОЕ/г) Норма: не более 200	50	180	2	130	30	0
Плесени (КОЕ/г) Норма: не более 50	0	0	0	1	0	0
Соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует

Таблица результатов экспертизы салатов(продолжение)

Наименование продукта	Салат рисовый с лососем (пром. упаковка)	Салат с копченой рыбой весовой	Салат «Сельдь под шубой» весовой	Салат «Сельдь под шубой» весовой	Салат из кальмаров с яйцом весовой
Производитель	ОАО «Гостиница «Советская», ресторан «Советский», СПб	Сеть гипермаркетов «О,Кей», кулинария, СПб	Гипермаркет «Лента», СПб	«Онега»	ОАО «Приморское», СПб
Место закупки	Кафе гост. «Советская», Рижский пр., 10	«О,Кей», пр. Mарш. Жукова, 31/1	«Лента», наб. Обводного кан., 118, к. 7	М-н ООО «Анастасия», наб. Обводного кан., 122	Ун-м «Сезон, пр. Марш. Жукова, 30
Цена	264	174-90	139-90	155	225
Масса, г	1 кг	1 кг	1 кг	1 кг	1 кг
Дата изготовления	07.09.06	07.09.06	07.09.06	07.09.06	07.09.06
Срок годности	6 часов	12 часов	12 часов	–	–
Протоколы испытаний	№ 22653 от 11.09.06	№ 2655 от 11.09.06	№ 2645 от 11.09.06	№ 2644 от 11.09.06	№ 2650 от 11.09.06
Органолептические показатели
Внешний вид	Смесь риса, кукурузы и равномерно нарезанных сырьевых компонентов в майонезной заправке	По органолептическим показателям не оценивались
Вкус и запах	Излишне кислый, с резким привкусом масла рыбных консервов	Кислый, с признаками порчи	По органолептическим показателям не оценивались
Цвет	Натуральный	Серый цвет вареного картофеля	По органолептическим показателям не оценивались
Консистенция	Соответствующая набору сырьевых компонетов	Не оценивалась	По органолептическим показателям не оценивались
Информация для потребителя, НД	Наименование продукта; наименование и местонахождение изготовителя; товарный знак изготовителя (при наличии), масса нетто в г или кг; состав продукта; пищевая и жнергетическая ценность; условия хранения; дата изготовления (день, месяц, год); срок годности; обозначение документа, в соответствии с которым продукт изготовлен; информация о сертификации.
Информация для потребителя, фактически	Использован термин «срок реализации» вместо «срок годности». Ошибка в обозначении ГОСТ Р 51074-2003	Не указано местонахождение изготовителя. Использован термин «срок реализации» вместо «срок годности». Не указан документ, в соответствии с которым продукт изготовлен	Не указано местонахождение изготовителя. Не указаны пищевая и энергетическая ценность, условия хранения, документ, в соответствии с которым продукт изготовлен	Информация для потребителя отсутствует	Не указаны обозначение нормативного документа, состав продукта, пищевая и энергетическая ценность, срок годности, условия хранения
Микробиологические показатели
КМАФАиМ, КОЕ/г Норма: 5х104	4х103	8х103	1,3х103	1,3х103	6,4х103
БГКП* в 0,1 г продукта Норма: не допускается	не обнаружено	не обнаружено в 0,01 (обнаружено в 0,1)	не обнаружено в 0,01 (обнаружено в 0,1)	не обнаружено в 0,01 (обнаружено в 0,1)	не обнаружено в 0,01 (обнаружено в 0,1)
E.coli в 0,1 г продукта Норма: не допускается	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено
Дрожжи (КОЕ/г) Норма: не более 200	180	20	120	560	3200
Плесени (КОЕ/г) Норма: не более 50	0	0	0	0	80
Соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01	соответствует	не соответствует	не соответствует	не соответствует	не соответствует

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.