Таблица результатов экспертизы печенья

Страница 2 из 2

Наименование продукта	«Суворовское»	«Курабье бакинское»	«Курабье бакинское новое»	«Выборгское»	«Посиделкино» сдобное пшеничное с шоколадными кусочками	«Му-му» сдобное тм «Аладушкин»
Производитель	ООО «Астро», СПб	ОАО «Каравай», СПб	ОАО «Заря», СПб	ОАО «Гатчинский хлебокомбинат», Ленинградская обл.	ЗАО «Кондитерское объединение «Любимый край», Ленинградская обл., г. Отрадное	ЗАО «Охтинское», СПб
Нормативный документ (НД)	ТУ 9131-001-31998053-97	ГОСТ Р 50228-92	ТУ 9139-168-00344596-2005	ТУ 9131-112-03559955-2001	ТУ 9131-00450893606	ГОСТ 24901-89
Масса нетто, г	300	300	400	400	310	500
Место закупки	«Лента»,	«Пятерочка»,	«Лента»,	Ун-м «Тульский», ул. Тульская, 3	«Пятерочка»,	«Лента»,
Розничная цена	34-99	32-00	37-59	36-90	28-40	23-99
Форма	Круглая, две половинки, соединенных кремовой шоколадной начинкой, без вмятин, без повреждений	Форма правильная, соответствует данному наименованию изделия, края фигурные	Форма правильная, соответствует данному наименованию изделия, края фигурные	Правильная, соответствует данному наименованию печенья, без вмятин, без повреждений	Круглая, без вмятин, без повреждений	Правильная, без вмятин, края ровные, без повреждений
Поверхность	Отделана глазурью, без следов поседения	Не подгорелая, без вздутий, отделана повидлом	Не подгорелая, без вздутий, отделана повидлом	Не подгорелая, шероховатая	Отделана шоколадной крошкой	Шероховатая, не подгорелая
Цвет	Соответствует наименованию	Светло-коричневый, равномерный по всему изделию	Светло-коричневый, равномерный по всему изделию	Светло-коричневый, равномерный по всему изделию	Светло-коричневый, равномерный по всему изделию	Светло-коричневый, равномерный по всему изделию
Вкус, запах	Соответствует данному наименованию печенья, без посторонних привкуса и запаха
Вид в изломе	Пропеченное изделие с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса
Массовая доля влаги, %	7,2	4,4	11,0	4,4	7,2	4,2
Содержание жира, г/100 г продукта, на этикетке	18,7	28,8	25,2	27,6	21,0	19,0
Содержание жира, г/100 г продукта, фактически	21,2	28,8	25,0	28,2	17,5	19,4
БГКП (в 0,1 г продукта)	БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в исследованных образцах не обнаружены. Норма: не допускаются.
КМАФАнМ, КОЕ/г продукта Норма/результат	1х104/4,0х102	5х102/1,5х102	5х102/1,0х102	1х104/3,9х103	1х104/6,0х103	1х104/3х102
Дрожжи, КОЕ/г продукта Норма: 50	10	4	4	6	7	7
Плесени, КОЕ/г продукта Норма/результат	100/8	50/4	50/4	100/7	100/5	100/10
Соответствие требованиям к маркировке	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует
Оценка «ПК»	отлично	отлично	отлично	отлично	отлично	отлично

Таблица результатов экспертизы печенья(продолжение)

Наименование продукта	«Луннета» сдобное	«Золушка» сдобное (набор)	«Праздничное Ассорти №2»	«Суворовское» сдобное	«Лакомка» ассорти песочное
Производитель	ОАО «БКК Нева», СПб	ООО «Крекер Плюс», СПб	ЗАО «Пицца», с. Русско-Высоцкое, Ленинградская обл.	ООО «Сладбург», СПб	ООО «Катран», СПб
Нормативный документ (НД)	ГОСТ 24901-89	ТУ 9131-001-48981834-04	ТУ 9131-001-31975577-2001	ТУ 9131-001-73372300-2004	ГОСТ 24901-89
Масса нетто, г	225	250	400	250	550
Место закупки	«Находка», Якорная ул., 8	«Пятерочка»,	Ун-м «Тульский», ул. Тульская, 3	Ун-м «Тульский», ул. Тульская, 3	«Квартал»,
Розничная цена	30-65	45-70	54-90	51-90	50-50
Форма	Круглая, без вмятин, без повреждений	Соответствует каждому виду печенья, без вмятин, без повреждений	Соответствует каждому виду печенья, без вмятин, без повреждений	Форма правильная, две половинки соединены кремовой шоколадной начинкой, без вмятин, без повреждений	–
Поверхность	Обсыпана изюмом, семенами кунжута, миндальными слаксами	Не подгорелая, без вздутий	Соответствует каждому наименоваию, отделана глазурью с обсыпкой и без обсыпки, кокосовой стружкой	Отделана глазурью, без следов поседения	–
Цвет	Светло-коричневый, равномерный по всему изделию	Соответствует каждому наименованию печенья	Соответствует каждому виду печенья	Соответствует наименованию, равномерный по всему изд.	–
Вкус, запах	Соответствует данному наименованию печенья, без посторонних привкуса и запаха
Вид в изломе	Пропеченное изделие с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса
Массовая доля влаги, %	5,6	5,2	8,4	6,4	9,2
Содержание жира, г/100 г продукта, на этикетке	31,0	10,9	–	18,5	31,0
Содержание жира, г/100 г продукта, фактически	31,6	24,7	22,3	21,3	33,6
БГКП (в 0,1 г продукта)	БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в исследованных образцах не обнаружены. Норма: не допускаются.
КМАФАнМ, КОЕ/г продукта Норма/результат	1х104/4,8х103	1х104/1,4х103	1х104/2х102	1х104/1х104	1х104/4х104
Дрожжи, КОЕ/г продукта Норма: 50	6	5	7	4	10
Плесени, КОЕ/г продукта Норма/результат	100/10	100/7	100/5	100/7	100/5
Соответствие требованиям к маркировке	соответствует	соответствует	не соответств.	соответствует	не соответств.
Оценка «ПК»	отлично	хорошо	хорошо	хорошо	неудовлетв.

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.