Таблица результатов экспертизы рыбных консервов

Страница 2 из 2

Наименование консервов		Консервы натуральные и натуральные с добавлением масла
Наименование консервов		Сайра тихоокеанская натуральная	Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла	Сардинелла натуральная с добавлением масла	Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла	Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла
Производитель		ООО РКЗ «Русский рыбный мир», Московская обл.	ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат», Калининградская обл.	ОАО «Балтийский комбинат», г. Светлый, Калининградская обл.	ЗАО КППП «Рускон», Московская обл.	ООО «Продуктовые терминалы», СПб
Место закупки		Магазин «Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16	Магазин «Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16	Магазин «Находка», пл. Стачек, 1	Магазин «Дикси», ул. Краснопутиловская, 12	Магазин «Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16
Розничная цена		19-80	14-40	17-50	14-00	14-50
Масса нетто, г		250	250	250	250	240
Нормативный документ (НД)		ГОСТ 7452-97	ГОСТ 13865-2000		ГОСТ 13865-2000
Дата изготовления		03.10.05	27.10.05	18.10.05	30.09.05	14.09.05
Массовая доля поваренной соли, %	Норма	1,2-2,0			1,2-2,0
Массовая доля поваренной соли, %	Результат	2,2	1,9	1,4	1,74	1,9
Масс. доля рыбы, %, не менее, норма/результат		–	–	–	–	–
Общая кислотность (в пересчете на яблочную к-ту), %, норма/результат		–	–	–	–	–
Вкус	Норма	Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи
Вкус	Результат	Соответствует НД	Не соответствует НД: неприятный, с горечью и привкусом окислившегося жира	Соответствует НД	Не соответствует НД неприятный, обезличенный, с привкусом горечи	Не соответствует НД: неприятный, с сильным привкусом горечи и окислившегося жира
Запах	Норма	Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха
Запах	Результат	Соответствует НД	Не соответствует НД: неприятный	Соответствует НД	Не соответствует НД: свойственный консервам из сельди, с неприятным оттенком окислившегося жира	Не соответствует НД: неприятный, с присутствием постороннего запаха
Консистенция: мяса рыбы, костей, плавников	Норма	Нежная, сочная или плотная у мяса рыбы, мягкая у костей	Сочная у мяса рыбы, мягкая у костей		Сочная у мяса рыбы, мягкая у костей
Консистенция: мяса рыбы, костей, плавников	Результат - мяса рыбы -костей	Соответствует НД	Не соответствует НД: суховатая Соответствует НД	Соответствует НД	Не соответствует НД: Суховатая Соответствует НД	Не соответствует НД: суховатая Соответствует НД
Состояние рыбы	Норма	Куски рыбы при выкладывании из банки не распадаются, срез ровный	Куски рыбы целые. Поперечный срез кусков ровный		Куски рыбы целые. Поперечный срез кусков ровный
Состояние рыбы	Результат	Соответствует НД			Не соответствует НД: куски рыбы в банке различны по высоте	Соответствует НД
Цвет рыбы	Норма	Свойственный вареному мясу данного вида рыбы			Свойственный вареному мясу данного вида рыбы
Цвет рыбы	Результат	Соответствует НД			Соответствует НД	Не соответствует НД: несвойственный данному виду, с коричневыми полосами
Состояние бульона, или масла, или соуса	Норма	С наличием или без наличия жира на поверхности	Жидкий бульон с наличием добавленного масла, взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыбы		Жидкий бульон с наличием добавленного масла, взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыбы
Состояние бульона, или масла, или соуса	Результат	Соответствует НД			Соответствует НД
Цвет бульона (соуса)	Норма	Светлый			Светлый
Цвет бульона (соуса)	Результат	Соответствует НД	Не соответствует НД: темный, коричневого цвета	Соответствует НД	Не соответствует НД: мутный (светлый)	Не соответствует НД: мутный
Характеристика разделки	Норма	Голова, внутренности, плавники, черная пленка удалены, сгустки крови зачищены			Голова, внутренности, плавники, черная пленка удалены, сгустки крови зачищены
Характеристика разделки	Результат	Соответствует НД	Ссоответствует НД	Не соответствует НД: в отдельных кусочках рыбы присутствуют неудаленные внутренности (кишки, желудок,)	Соответствует НД	Соответствует НД
Оценка		Хорошо	Неудовлетворительно	Хорошо	Неудовлетворит.	Неудовлетворит.

Таблица результатов экспертизы рыбных консервов(продолжение)

Наименование консервов		Консервы натуральные и натуральные с добавлением масла	Консервы в масле	Консервы в томатном соусе
Наименование консервов		Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла	Шпроты в масле	Бычки обжаренные в томатном соусе	Бычки обжаренные в томатном соусе	Лещ обжаренный в томатном соусе
Производитель		ООО КЗ «Дальпромрыба», Московская обл.	ОАО «Рыбокомбинат Пищевик», СПб	Рыбоконсервный завод № Е 90 ИП Дунин Г.Е., Московская обл.	ООО «Тройной Морской Дом» г. Москва	Компания Интеграл ООО «Балт-Фиш-плюс», Псковская обл.
Место закупки		Магазин «Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16	Магазин «Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16	Магазин «Семья», ул. Марш. Говорова, 14.	Магазин «Квартал», ул. Марш. Говорова, 10	Магазин «Пятерочка», ул. Марш. Говорова, 16
Розничная цена		23-70	11-70	16-50	16-50	13-30
Масса нетто, г		185	160	240	240	230
Нормативный документ (НД)		ГОСТ 13865-2000		ГОСТ 280-85	ГОСТ 16978-99
Дата изготовления		22.02.06	18.12.05	13.10.05	28.10.05	15.11.05
Массовая доля поваренной соли, %	Норма	1,2-2,0	1,0-2,2	1,2-2,0
Массовая доля поваренной соли, %	Результат	1,3	1,7	1,4	2,2	2,1
Масс. доля рыбы, %, не менее, норма/результат		–	70-75/69	70-90/66	70-90/60	70-90/70
Общая кислотность (в пересчете на яблочную к-ту), %, норма/результат		–	–	0,3–0,6/0,24	0,3–0,6/0,7	0,3–0,6/0,4
Вкус	Норма	Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи
Вкус	Результат	Не соответствует НД: легкий привкус окислившегося жира	Не соответствует НД: присутствует горечь	Не соответствует НД: несвойственный продукту, с привкусом горечи и сырой рыбы	Не соответствует НД: несвойственный, с горечью, кислый, с привкусом окислившегося жира	Соответствует НД: с ярко выраженным привкусом пряностей
Запах	Норма	Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха
Запах	Результат	Соответствует НД	Не соответствует НД: выраженный запах дыма	Не соответствует НД: невыраженный (обезличенный)	Не соответствует НД: свойственный томатной заливке, но с оттенком окислившегося жира	Соответствует НД
Консистенция: мяса рыбы, костей, плавников	Норма	Сочная у мяса рыбы, мягкая у костей	Нежная	Сочная, нежная или плотная, может быть суховатой у мяса рыбы, мягкой у костей и плавников
Консистенция: мяса рыбы, костей, плавников	Результат - мяса рыбы -костей	Не соответствует НД: плотная, суховатая Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД
Состояние рыбы	Норма	Куски рыбы целые. Поперечный срез кусков ровный	Рыба и кожные покровы целые. При аккуратном выкладывании из банки рыба не должна разламываться. Может быть не более 30% рыбок с частично сползшей кожицей и лопнувшим брюшком	Куски рыбы целые. Может быть легкая разваренность рыбы, разламывание отдельных кусков при их выкладывании из банки.
Состояние рыбы	Результат	Соответствует НД	Не соответствует НД: 60% нарушение кожных покровов	Не соответствует НД: отсутствует панировка	Не соответствует НД: отсутствует панировка	Соответствует НД
Цвет рыбы	Норма	Свойственный вареному мясу данного вида рыбы	Цвет кожных покровов однородный, золотисто-желтый или темно-золотистый, допускается коричневый	–
Цвет рыбы	Результат	Соответствует НД	Соответствует НД	–	–	–
Состояние бульона, или масла, или соуса	Норма	Жидкий бульон с наличием добавленного масла, взвешенных частиц белка, кожицы и крошки рыбы	Масло прозрачное над водно-белковым отстоем. Возможно легкое помутнение, незначительное наличие взвешенных частиц	Соус однородный, без отделения водянистой части
Состояние бульона, или масла, или соуса	Результат	Соответствует НД	Соответствует НД	Не соответствует НД: неоднородный, с отделением водянистой части	Не соответствует НД: неоднородный, с отделением водянистой части	Соответствует НД
Цвет бульона (соуса)	Норма	Светлый		–	Цвет соуса от оранжевого до светло-коричневого с оттенками, свойственными внесенным добавкам
Цвет бульона (соуса)	Результат	Соответствует НД	–	Соответствует НД	Соответствует НД	Не соответствует НД: морковный, не свойственный томатному соусу
Характеристика разделки	Норма	Голова, внутренности, плавники, черная пленка удалены, сгустки крови зачищены	Головы с жаберными крышками удалены ровным прямым или косым срезом; хвостовые плавники удалены или подрезаны	Голова, внутренности, чешуя, плавники, черная пленка удалены, сгустки крови зачищены, срезы ровные
Характеристика разделки	Результат	Соответствует НД	Соответствует НД	Не соответствует НД: присутствуют остатки внутренностей, черной пленки и плавников	Соответствует НД	Соответствует НД
Оценка		Хорошо	Удовлетворительно	Неудовлетворит.	Неудовлетворит.	Хорошо

Данные экспертизы и общая оценка «ПК» касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.